遠くに豚の血がいる。
鉄分をたぎらせながら、ほのかに甘い。
クラウケーゼチーズとバターのコクと抱き合いながら、ほのかに甘い。
豚の血と強力粉で作った、トレンティーノ＝アルト・アデジェ州のパスタフレスカである。
そのささやかな甘みは、豚の命なのだろう。
体をめぐる力が、甘みのせせらぎとなって、我々の舌に、生きる喜びを教えてくれる。
神谷町「ダ・オルモ」にて。

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