東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」

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• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」特選「特上ロースカツ（まる豚）」3828.円【肉3衣3油2キャベツ（紫キャベツ） 3ごはん3味噌汁 2お新香2ソース……

海老フライという優美

• 東京,
• 海老,
• とんかつ,
• 揚げ物

エビフライが目の前で湯気を上げる。 大きなエビは、茶色の衣の下から白い体躯をちらつかす。 甘い香りがゆらめき、顔を包む。 たまらず食べた。 何もつけずに食べ……

都立家政「つるや」

祖母の愛した洋食。

• ハンバーグ,
• 東京,
• 洋食

中学二年生の頃、祖母の家の近くにその店は出来た。 半地下の喫茶店で、細長い店内の側面と奥に庭がある、洒落た店であった。 喫茶店ながら、ハンバーグとボークソテー……

金沢前の天ぷら

• 和食,
• 白身魚,
• 石川,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら

的場さんは縁あって、金沢に移り、店を始められた。 出身地とも修行先とも違う土地である。 「めくみ」さんに惚れ込み、毎月通ううちに石川の食材に惚れ込んでいったの……

花の甘み。

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• フランス料理,
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★琵琶と花　カルダモンと書かれたデセールは、枇杷のタルトであった。 オオキンケイギクを練り込んだクリームとニセアカシアの花を上に散らしてある。 互いの花は甘み……