南青山エッセンス

炒飯の雄5 エッセンス

「天人合一」思想に基づき、「体と心を癒す料理」を提供する、薮崎友宏氏の店。

 いくつかある炒飯の中でのおすすすめは、「広東風ローストダックと中国たまり醤油の黒炒飯」1260円。自家製の味わい深いロースとダックを使った黒い炒飯である。

 色は味が濃そうな黒さだが、味はまろやかで、醤油味と米、玉子の味が一つにまとまった丸い味。なにより最初に水分を飛ばして炒め、醤油を入れてもべとつかず、パラリと炒められているのが素晴らしい。

 その中で噛みしめる、ロースとダックのおいしいこと。クセになる炒飯である。

 その他、トマト、パプリカ、ズッキーニ、レタスと叉焼、エビ、干し貝柱、玉子などが入った、八目ならぬ、「野菜たっぷりの五目玉子炒飯」1260円。ハムユイの香りを利かせた、「ハムユイと鶏肉とレタスの炒飯1370円もお奨め。