水餃子の魅力は三つある。
一つは、口に入れようとした時に、つるんと唇にキスをしてくる喜び。
一つは、噛もうとすると、むちっとした皮に歯がめり込んでいく喜び。
一つは、噛みこめば、よく練られた肉餡から肉汁が滲み出てくる喜び。
この三つさ。
でも青山「蓮月」の水餃子は、餡が羊肉だから、噛み込んだ時に羊の香りが溢れ出て鼻に抜け、ううっとにやけてしまう、四つ目の喜びもある。
僕はこの水餃子に、香菜をたっぷり乗せて酢につけてほおばった。
だから魅力は、５つになったよ。