東高円寺「圳陽」勝手に、とりあえず昼救済。
「麻婆豆腐定食」。
恐らくピーシェン豆板醤も使った、熟れた深い塩気と辛味
質の高い花山椒による痺れ、優しいスープの味、的確な豆腐の火の通しによる甘み、
自家製ラー油のコクと香り、炸醤のうま味、葉にんにくの香りと食感。
豆鼓や醤油のうま味、葱の食感。
見事なバランス
昼から真っ当な麻婆豆腐を食べられる幸せかな。
スープもヤーツァイの香りがきいて、渋い。
これで850円だもの。
恐らく東京で一番お値打ちな麻婆豆腐だ。
ご主人は、銀座福臨門出身。