「揚げ方はミディアムでお出ししていますがよろしいですか？」

数多くとんかつ屋に行ったが、こんなことを聞かれたのは、初めてである。

またビールを頼むと、

「定食のお新香をおつまみとして、先に持ってきましょうか？」とも聞かれた。

気配りが良い店である。

とんかつの肉は、桃豚というブランドで、SPFだけに味がきれいである。一口目はすっきりとしていながら余韻に旨みが残る。

それをラードで揚げる。中粗の衣は、サクサクとして歯切れも良く、香ばしい。

ただし揚げ方に、もう一工夫が必要だと思われる。とんかつは、赤身、脂、スジという火の通り方が違う部位を同時に、最適に揚げなくてはいけないという困難な命題がある。

上ロースは片寄りの部位であったのだろう。赤身の中に脂が差し込んでいておいしい。だが脂の下の筋への火入れが十分でなく（生という意味ではない）、うまく噛みきれなくなってしまっていている。赤身肉への火入れは申し分ないいのに、惜しい。そのため油はラードと素晴らしいながら、2点とした。

味噌汁は豚汁。お新香は旨味の強いキャベツ浅漬で、やや物足