たった1人なのに、よくこんなにも、たくさんの料理を用意しているのかと思う。

変態なのだろう。

寝る暇はあるのか？と、余計な心配がわく。

前菜に頼んだ，ニース風サラダは，正当にツナが，これでもかと入って，キリリと赤ワインヴィネガーの酸味が効かせてある。

ジャンボンベルシェには、濃厚なコラーゲンとうま味、パセリの爽やかな香りとシャルドネの酸味が生きている

そこへグリビッシュソースをつければ、コルシニョンやケイパーの酸味が加わって，グッと胃袋を刺激する

「豚足のテリーヌ アピシウス仕立て」は、パリッと焼かれた羽根と、とろんとしたテリーヌのグラデーションに興奮させられる。

「牛すじのバスク風煮込み」は、とろとろに煮込まれた牛すじと野菜に，トマトのうまみと、ピマンデスプレツトの辛味が馴染んでいて，スプーン持つ手を加速させる。

世界でここにしかないシャルキュトリーてんこ盛りの「ナポリタン」、甲殻類特有の滋味を溶け込ませた「海老グラタン」，「ラム酒のプリン」，「プランマンジェ」もたくましく、地に味がついた味である。

ビストロ，フランス料理好きなら，ぜひ訪れたい。

軽井沢「モンタニョン」にて。