「ワイルドだぜい」。

こんなにも容姿の主張が強いソース焼きそばは初めてである。

出てきた瞬間に、胃袋をつかもうとする。

ラーメン屋に鉄板があるのも、初めてである。

なにせ、ちゃんぽん麺を茹でてから鉄板の上でコテで押しながら焼き、もやし、豚肉、ネギを投入して炒めあわせ、ソースをかける。

どの焼きそばよりも、麺は過酷な試練を受けるわけだから、短くなってしまう。

しかし短くてとも、カリッと焼けた面がいい音を立て、噛めばモチっとしなやかなのである。
そこのもやしがからむ、厚めの豚肉がからむ、ネギがからむ、ソースがからむ。

カリッ、シャキシャキッ、モチッ。

口の中が遊園地となって、心を弾ませる。

満腹なのに、箸を持つ手が、ああ止まらんばい。

東京にはないんかね、この「日田焼きそば」は。

ちなみに後方の。白濁したラーメンスープ付きもうれしいのだな。

みくま飯店にて。