高知、麺房　三宅

ミルフィーユうどん

食べ歩き ,

大きなお揚げさんを、口に含む。
ちゅっとおつゆが飛び出して、口を満たす。
まろやかな味わいに目を細めながら、うどんをすする。
つるる。
箸でちぎろうとすると、むにょにょ〜んと伸びた。
柔らかい。柔らかいかコシもある。
柔らかさとコシが幾重にも重なり合っている。
うどん界唯一の、ミルフィーユうどんである。
それは、伸ばしては踏み、寝かせを5回繰り返して作られるここだけのうどん。