ペチュキムチは、縦に手で裂いた方がうまい。

包丁で横に切ったものと食べ比べるとわかるが、包丁の方はなぜかよそよそしい味になつてしまう。

一方縦裂きは、芯と歯を両方口にできる上、裂いたギザギザ断面に味が染み込んで、オンマの暖かさに迎えられたようになるのだ。