「パンは自分で焼いたブリオッシュです」。

パンペルデュのパンは何かを尋ねると、たった一人で店を切り盛りする痩身のシェフは答えられた。

パンの塩気が、ここだという一点で決まっている。

その塩気とウニの甘みが、美しく響きあう。

さらにマスカルポーネのムースをつけると、コクがとろりと加わって笑顔を呼ぶ。

ああ白ワインが恋しい。

たまらなく恋しい。

しかしこの上出来なパンペルデュサレを、サンペレで迎え打たなければいけない悲しさを、早くどうにかしてくれ。