銀のスプーンを手に取って、プリンに当てる。

すると、わずかな抵抗を感じながら、スプーンはプリンに入っていく。

それが僕の矜持なのさ。

シェフが19の時から３７年間レシピを変えずに作ってきた、証なのさ。

舌に滑らせれば、滑らかに広がるけど、崩れはしない。

上顎と舌で、ゆっくりとつぶす。

ふんわりとつぶれて、優しい甘みが顔を出す。

後から濃密なキャラメルの甘みと、ほろ苦さが追いかける。

そして喉に落ちていく。

たった数秒の出来事だけど、時が緩んで幸せを運ぶ。

何度食べてもおいしい。

それが僕の、昔ながらの持ち味なのさ。

銀座「一宮」にて