なんという、生ハムだろう。

最初は饒舌ではなく、静かに語り始めた

だが、次第に凛々しさを増していく。

生ハムを広げ、指でつまんで口に運ぶ。

口の中で2〜3回噛んでから、舌と上顎で、押しつぶすように崩す。

まず塩気を感じ、豚が秘めた滋養がぐんぐんと膨らんでいく。

最後のかけらになった時、オレンジの香りが吹き抜けた。

一番稼働する豚肩肉部分を切り取り、オレンジの皮と共に豚の膀胱に包んで、一年寝かした生ハム、「グランカレ」である。

今まで食べたどんな生ハムより、濃密である。

それでいて、今まで食べたどんな生ハムより、きれいである。

色が赤いことからもわかるだろう。

良きご飯を沢山食べ、十分に運動しましたと語りかけてくる、健やかな味わいである。

最後の最後、30数回噛んで、小さく小さくなつても、命の力がある。

やがて喉に落ち、別れを告げる。