ウニ丼

食べ歩き ,

北三陸ファクトリーで、採れたてのキタ紫ウニを、酢飯の上にこれでもかとのせて、かきこむ。
旬を迎える前のウニヌーボーは、すっきりとした甘みで、品が良く、酢飯を優しく包み込んで、脳を溶かすのだった．