この人の焼く肉は、どうしてもいつもエッチなのだろう。

噛むたびに、飲み込むたびに、心の底に眠るなにかを扇情する。

それは新しく取り入れたという炭床で、時間をかけて焼かれていた。

近江牛のシンシンである。

炭火で焼くと言ったら、サカエヤの新保さんが、シンシンを送って来たのだという。

シンシンは、勇猛そうに見えるが、実はナイーブな肉だと思う。

炎の香りがついたり、焦げがあってもおいしいが、もっと内部にある繊細さを引きだそうとしたのか。

噛めば、歯が肉に抱きしめられる。

「離さないわよ」という感じではなく、「あなたに会えてよかった」と、微笑みながら、ハグされる。

それからゆるゆると肉の香りが、滋味が染み出し、噛むごとに膨らんでいく。

その滋味と香りは、牛肉から連想される勇猛ではなく、優美さが伴っていて、心を焦らされる。

これがシンシンの真実なのか。

しなやかな色気といった風情が、たまらない。

この色気を、ポワブラードソースが絡んで膨らまし、「ああ、大至急、いい赤ワインをください。お願いします」という渇望を生み出すのであった。

実はそのソースやデュクセルに、香りの魔術がかけられているのだが、そんな分析はもはやどうでもいい。

ソースを絡め、肉をかじり、赤ワインを飲む。

今はこの幸せに、心から陶酔をしよう。