今まで様々な松茸料理を食べたが、ここまでエロい料理はない。

口の中に入れると、香りが爆発する。

トロは脇役となって、存在感を消し、松茸の香りを膨らますことだけに徹する。

松茸の香りと抱き合った酢飯も色気を増し、口の中に官能が溢れる。

自分で何回噛んだかもわからない。

どうやって飲み込んだかも覚えていない。

とろまつは、喉に落ちた後も、存在し続ける。

口腔や鼻の襞に香りを散りばめ、貼りつき、甘美な余韻を残し続ける。

酒もお茶も飲みたくない。

今はただこの香りに、長く長く口の中で渦巻く香りに、酔いしれていたい。

香りは油溶性だから、キレのいいトロの脂に溶け込んで、香りを膨らましたのだろう。

とてもつもなく危険で、妖艶な松茸料理である。

「実は１０年前からやっていました。ただ最初の頃は評判がよくなかった。今となって、最高の松茸とマグロを仕入れできるようになって、初めて完成できた料理なんです」。

そう工藤さんは言われた。

高級食材同士であるから、うがった見方をする人もいるかもしれない。

しかし虚心坦懐に味わってほしい。

そこには高価だとか安価だとかを超えた、食材への素直な敬意が、厳然とあることを知る。

そして。

料理とはなにかという答えも横たわっている。

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