日本人が和菓子というものに、自然を託してきた美学が、ここに息づいている。

小布施から望む雁田山にちなんだ「雁の山」は、小豆あんを山に、裏ごしした栗を空に見立てた生菓子である

切って口に運ぶと、小豆あんの甘みが広がって、栗の香りが、雲のようにたなびいていく。

小豆あんの甘みは、決して栗の甘みを邪魔することなく、優しく見守る。

蒸して裏ごししただけの栗は、小豆あんの思いやりに感謝して、そっと微笑む。

両者の愛が心を包んで、軽くなる。

ああ、なんとエレガントな生菓子なのだろう。

エレガントとはまさに、食べた瞬間に、現実から解き放つ優雅であり、自然の厳しさと美しさを教える品位である。

この生菓子は、その真実を、静かに証明している。