TKGにするなら土佐ジローの卵がいい。
全体に小さく、ご飯一膳とのバランスが丁度いいのが選ぶ理由である。
さらには白身に対して、やや黄身の比率が大きいのもいい。
黄身は甘いが、強すぎす、優しい甘みを持っている。
嫌な匂いも、まったくない。
届いたらすぐ使う。
土佐ジローの持ち味を活かすべく、塩は福井の「百笑の塩」を少しかけ、真ん中に穴をほったご飯に流し込んだら、正田醤油の二段仕込み醤油を少しだけ垂らす。
後は脇目もふらずかき込むのだが、途中で少し泡立てから胡麻を振る。
これが僕の土佐ジローTKGの流儀である。