福井の海は奥深い。

• イカ,
• 福井,
• 根菜,
• 海老,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 鍋なべなべ

ベタの骨切り、せいげ鍋、ヤリイカエンペラ、イワシ、イシエビとガマエビ。 昨夜は山下船長の計らいで、ホテルイカしゃぶしゃぶの他、漁師でなくてはいた……

根津「正治」

ちらし寿司は、格好の肴である。

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• イカ,
• 根菜,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 卵,
• キノコ,
• 貝類,
• すし

ちらし寿司で酒を飲む。 今日は根津の「正治」で、昼酒といった。 酢飯の上には、かまぼこ、筍、酢バス、椎茸、イカ、キンメ、赤貝、鳥貝、車海老、中トロ、赤身、コハ……

飯田「柚木元」

柚木元4/19

• 果菜,
• 和食,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 長野県,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• 鹿,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• バターチーズ乳製品,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• 焼きそば,
• スィーツ,
• 和菓子

柚木元4/19 ★コシアブラ 「山菜の飯蒸」。油で揚げたコシアブラと蒸したご飯。体の中を精気がふきぬけていく   ★八寸 山うどきんぴら 淡い中に少し辛み……

シメご飯が好き。アスパラと米。

• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 長野県,
• ご飯料理

採れたてのアスパラと米は、互いの甘みを交換しながら、優しく抱き合っていた。 飯田「柚木元」のシメご飯。 採れたてのアスパラと米は、互いの甘みを交換しなが……

創業100年。

• 東京,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 卵,
• 豆

その居酒屋は、今年創業100年を迎えた。 大正14年に店を開き、多くの学者や文士など粋人が愛してきた、湯島の「シンスケ 」である。 創業100周年の試みとして……

４月の無茶振り

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 海老,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• パスタ

４月の会へ、今回の奥野シェフへの無茶振りは以下だった。 １ウドのパスタ ２グリンピースとパンチェッタの煮込み ３メバルの煮付け ４かなわのカキフライ ５数秒……

前橋「三番ホルモン」

豚焼肉の聖地。

• 果菜,
• 豚,
• 群馬,
• 根菜,
• 内臓,
• 焼肉

豚焼肉の聖地は前橋にある。 夜のしじまに、「三番ホルモン」の文字が怪しく光る。 ホルモンはわかるが、三番とは何か？ 聞けば、店主が長嶋のファンで、店名にしたの……

シメご飯が好き。マンマの味わいの巻。

• 果菜,
• 群馬,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ

スパゲッティ・アッラ・プッテラが運ばれた。 一見トマトソースである。 「イタリアの下宿先のマンマに教わったんです。 あまりにも美味しく、なぜレストランにはない……

モツ煮込み。

• 牛,
• 東京,
• 根菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 揚げ物

「モツ煮込みです」。 そういって出されたのは、ギアラ、ハチノス、テツボウの煮込みだった。。 旨辛い煮込みのソースにほんのりバイマックルーの香りが漂う ギアラ……

六本木「KOBAYASHI」

KOBAYASHIのシメご飯

• 東京,
• 炒飯,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 中国料理,
• 麺料理,
• ラーメン

桜海老炒飯。 桜海老炒飯。 この手があったのか。 ご飯が口な中でパラリと舞い散る中で、桜海老は春の香りを放つ。 定番の鶏白湯そば コラーゲンが溶け込んだ……