＜豚肉のお話＞

• 豚

豚博士とお会いした、 富士農場の桑原先生である。 富士の麓で、世界の６大品種（ランドレース、ヨークシャー、バークシャー、大ヨークシャー、デュロック、ハンプシャ……

六本木「ラ・ブリアンツァ」

無茶振りから生まれる新星。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 貝類,
• サラダ

またいくつか無茶振りをした。 イタリアンのシェフに、木の芽味噌を使った料理が食べたいという、意地悪な希望を出したのである。 木の芽味噌をつかうと、どうやって……

虎ノ門「香港焼味酒家　璃宮」

焼味のまこと。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 発酵食品

この照りを見て欲しい。 輝きを見て欲しい。 齧ればタレの味と肉汁がどどっと流れ込んで、鼻息が荒くなる。 焼きダレは、甘いが甘すぎない。 ……

麻布十番　「メログラーノ」

レラの物語。

• 牛,
• 東京,
• 内臓,
• イタリア料理,
• パスタ

レラは、自分を牛と思っていなかったらしい。 ジビーフで知られる、西川奈緒子さんの駒谷牧場に引き取られた、一頭のジャージー牛の物語である。 泰然自若として人間……

山形は河北町の名物

• 東京,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 山形,
• そば

昨日から虎横のポップアップで、山形は河北町の名物「冷やし肉そば」が始まった。 写真は、オリジナルの山椒油と茗荷に大葉をたっぷり乗せた「山椒冷やし肉……

肉前の誘惑。

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• スープ

ナスキロは、ステーキの店である。 ナスキロ焼きと呼ばれる、サシが入った肉でもあっさりといただけるステーキが、1人200g出される。 ステーキが焼けるまで……

西麻布「ブルギニオン」

鮑と穴熊。

• 白身魚,
• イカ,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• ジビエ,
• 豆,
• 貝類,
• 海藻

★白アスパラバハロアとムース、アメーラトマト  トマト水  シマエヒ、レモンと新玉ねぎのソース、緑エビオイル  ミネラル同士の出会い。 アスパラを生かすエレガ……

家では食事するのですか？

• レシピ,
• 中国料理,
• 鶏,
• 山菜　筍

年間700外食をしていると人に告げると、必ず三つのどれかを聞かれる。 1） 病気は大丈夫ですか？ 2） 家では食事するのですか？ 3） 好きな食べ……

六本木「ブーケドフランス」。

洗濯日の料理。

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• 郷土料理

日曜日という安息日が開けた、最初の楽しみはこの料理だった。 今日月曜日は、洗濯の日である。 朝ごはんを食べて洗濯に出る。 その時鍋に仕込んでいた料理を、パン……

堀切菖蒲園「串焼　いしい」

この焼きトン屋には、日本一が二つある。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 羊　ヤギ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

この焼きトン屋には、日本一が二つある。 一つは、おそらく日本一安い。 一本から頼めるやきとんは、どれも百円、ボールは300円である。 「安いですね」……