神戸「Ca　Sento」

• 果菜,
• 神戸,
• ご飯料理,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• ウニ

明石の赤ウニに、北海道産毛蟹のジュレを乗せ、青柚子が散らしてある。 しかしウニが勝っていない。 恐らく互いの量を精妙に計算しているのだろう。 蟹の甘みをウ……

日本で恐らく唯一

• 米,
• 朝食,
• 佐賀

日本で恐らく唯一の、生活用水が流れ込まない、山水だけで育てられた棚田米の朝食を、美しき棚田を見下ろしながら食べる。 ツルムラサキ、エゴマ、アスパラ、卵、ネギ、……

脂ののっていない

• レシピ,
• 光り物,
• 京都

脂ののっていないイワシを選び、鍋に敷き詰めたら、千鳥酢を２０本ほど注いで、静かに煮る。 煮えてしばらくたち、落としぶたをしてイワシを押さえて、千鳥酢を全部捨て……

「ああ、気持ちがいい」。

• 白身魚,
• 兵庫,
• スペイン料理

「ああ、気持ちがいい」。 口に入れたノドグロは、そう言って微笑んだ。 死して昇天し、人間の手によって加熱され、皿に置かれて、胡瓜とデイルが乗せられる。 ……

＜駅弁勝負 第40a番＞第41回

• 白身魚,
• 弁当　駅弁,
• 岡山

弁当勝負　第35回 愛媛みかんブリ弁当　1160円 ご飯1 やや水分がない おかず2 価格1適価 箸1 特記も貝煮1 郷土色か個性1点　計7点（特記と郷土色……

赤坂「アムリット」閉店

生き生きと昇天する。

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• フランス料理,
• 赤身魚

あまがれい！　鯛、ガシラ、赤足エビ、海苔、コチ、ハリイカ、鱧。 明石浦漁港の魚が、爆ぜる。 宮永シェフの手によって、生き生きと昇天する。 ここは赤坂、闇に潜む路……

「旬を生かす」とは

• 白身魚,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• しる汁物

切ない。 出始めの蕪は、清楚な甘みを静かに滲ませて、舌の上でくたりと崩れてゆく。 これから甘みを膨らまそうとする、少女のけなげな甘みに、微かに蕪の香がただよ……

山の卵が海の卵に言う。

• 魚卵　白子,
• 卵,
• TKG

「一緒に遊べてよかったね」。山の卵が海の卵に言う。 「よか、よかぁ」。嬉しそうに海の卵は「一緒に遊べてよかったね」。山の卵が海の卵に言う。 「よか、よかぁ」……

佐賀県有田市にある

• 米,
• 佐賀

佐賀県有田市にある力武さんの畑である。 上は自然農法（無肥料・無農薬）で育てた稲、下は普通の農法で育てた他者の稲である。 雑草も取らず、稚鯉を畑にはなって虫……

天空の畑である。

• 野菜,
• 長崎

天空の畑である。 臨床検査技師をしていた薄田さんは、健康な体は健康な食べ物でしか作れないと気づき、自然農法をやることを決意する。 だが土地がない。 １他の……