【やはり人なのである】

• 炒飯,
• 中国料理,
• 兵庫,
• 餃子

【やはり人なのである】。 「ほんとに違うんかあ？」と、疑心暗鬼になりながら向かった。 原さんに教えてもらった、神戸の「餃子の王将　御影店」である。 店内及……

＜駅弁勝負＞第10番　駅弁勝負 帰りも勝った

• 滋賀,
• 牛,
• 弁当　駅弁

駅弁勝負 帰りも勝った。 創業明治２２年、米原井筒屋の「近江牛としょいめし」1300円。 隣はサンドイッチ。 行きも帰りもサンドイッチに出会うと、世……

大変危険である

• 滋賀,
• 和食,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• パスタ

大変危険である。おしのぎの、鮒ずしのパスタ。 第一種危険物取扱免状が必要である。 濃厚なるクリーミーがずるんと舌を、包み込むんで、ああカボナーラのようだと思……

熊の脂は新雪だ

• 滋賀,
• 和食,
• 割烹,
• ジビエ

熊の脂は新雪だ。 純白に輝いて。目を洗う。 鍋に入れれば、ちりちりと縮まり、 甘い記憶だけを残して、溶けていく。 さらり、さらり。 そのはかない溶け具……

元町「ヌーダ」

• 光り物,
• 兵庫,
• スペイン料理

元町「ヌーダ」。であった 皮目だけをさっと温めたイワシを二匹、重ねている。 そう、温めたという表現がまさに正しく、今まで食べた事のない温度帯なのであった。 ……

サザエ

• 神戸,
• 貝類

サザエ。 おや。今まで食べていたサザエはどこに行った？ 鮑のように力強く、しなやかで、味が深い。 色気を帯びて、心を包み、勃起させる。 この誘惑にはまっ……

淡路のでんすけ

• 白身魚,
• 神戸

淡路のでんすけ（穴子）。煮詰めた玉葱そえ。 穴子は生きていた。歯を入れようとすると押し返し、命の様を弾き返す。 火を入れた穴子の、あのふんわりとした食感はな……

クエと焼き野菜。

• 白身魚,
• 野菜,
• 神戸

クエと焼き野菜。ピルピルソース添え。 「皮はカリカリで身はしっとり」とよく表すが、そんな次元ではない。 皮は熾火の力によって、クリスピーの限界まで水分を飛ば……

左サーロイン

• 牛,
• 兵庫,
• すし

左サーロイン、右クリ。場所＊レストランあしや竹園

エガニ

• 中国料理,
• 兵庫,
• 甲殻類

エガニは、ワタリガニ科ノコギリガザミ属の甲殻類で、ワタリガニ（ガザミ）の一種。  別名をノコギリガザミとも言うのだそうだ。 珍しく入ったエガニを、神戸「千代……