静岡
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私を噛んで。
食べ歩き「私を噛んで。もっと噛んで」。 鰻に歯が入った瞬間、うなぎからそう言われた。 江戸前のふんわりとして、脂の甘みが口に広がる鰻もいい。 地焼きの、カリッとし……
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朝陽を浴びながら本を読む。
食べ歩き朝陽を浴びながら風呂に浸かり、本を読む。 ベッドに沈みながら、本を読む。 テラスのブランコに揺られながら、本を読む。 畳にゴロンと横になりながら、本を読む……
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茶飯弁当 東海軒 1100円 ご馳走幕の内 1010円 まねき食品 新神戸
駅弁静岡から芦屋へと旅して、昼夜ご馳走をいただいたが、駅弁も忘れていません。 ことに静岡東海県は、東京駅では入手できないゆえ希少なのである。 茶飯弁当 東海……
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焼津「温石」
焼津「温石」
食べ歩き◯アジのきゅうり巻き 見事なアジ。まだ馴染んではいないが、みずみずしい胡瓜の青さと、新鮮なアジの脂が弾ける。 ◯あさりとアスパラムース アスパラ ラディッシュ ……
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仕事が綺麗である。
食べ歩き仕事が綺麗である。 余計な飾り付けや量というものがなく、少し引いたところでピタリと収まっている。 真鯛ではなくチダイを使った煮物椀や黒ムツの皮炙りな……
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静岡「成生」
食べ歩き静岡「成生」 ◯蛤の汁 フキノトウ ◯クエ 35kg御前崎 クリクリと身が弾み、皮下は貝のよう食感もある。クエらしい動物的だが澄んだ旨味があって、 継続する……
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アンビバレントな魅力
食べ歩き圧巻は、サワラであった。 中心部を半生に仕上げた、見事な厚さのサワラは、刺身でいただく時の、色気を伴った品のある香りを持ちながら、火を通したサワラから生まれる……
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静岡「瞬
食べ歩き静岡「瞬」 ◯ユリ根饅頭 サカエヤの牛肉の骨周りをせせった餡 朝採れワラビ ◯肝焼き ハリギリ（山菜）胡麻和え ◯めそっこ焼き（こうなぎ150g）花山椒 ……
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「瞬」のうなぎは、澄んでいる。
食べ歩き「瞬」のうなぎは、澄んでいる。 脂は乗っているが、口の中で淀むことなく、さらりと消えていく。 うなぎ自体の香りも軽やかで、いくらでも食べられそうな気分に……
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〜静岡にあって江戸前〜
食べ歩き〜静岡にあって江戸前〜 ８２歳の鰻職人である。 病気されてから、やや手元がおぼつかないが、今日も八匹のうなぎと10数匹のドジョウをさばかれた。 小田原鴨宮……
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