麻布台ヒルズ　デプスブリアンツァ

無茶振り。

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• 魚介,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• お好み焼き　その他粉もん

５月は鰹の分厚い刺身　里芋の煮っころがし　６月は鯵フライ　普通の豚玉　青椒肉絲。 到底イタリア料理店への注文ではない。 無茶振りである。 だが負けず嫌いで、……

麻布台ヒルズ　虎景軒

オマールをマレーシア風で

• 東京,
• 海老,
• 中国料理

オマールは海老味噌にまみれて、これでもかと食欲を煽ってくる。 「馬来盏」というマレーシアで使われる蝦醤で、店で独自に発酵させた蝦味噌に、ニンニク、唐辛子、エ……

銀座「ほかけ

87年。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• すし

昔ながらのつけ台は、長らく握りが置かれたことによって変色している。 客席と厨房を隔てる境に、半暖簾が下げられているのは、屋台の名残である。 そしてコースなん……

涙豆 豆湯飯 枝豆豆腐

• 東京,
• 和食,
• 兵庫,
• 雑炊　おかゆ,
• 割烹,
• 神戸,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• スペイン料理,
• 豆

豆部部長伊藤くん 最近の部活動3件を，報告させていただきます。 ① まずは春といえば、涙豆ですね。 豆は幼児が一番おいしいことを，スペインバスクの人はよ……

仙の孫

炭水化物攻撃。

• 東京,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 麺料理,
• スィーツ

うどんを700gも食べたのは，期せずして、この日のための筋トレだったのか。 そう思わせる食事会だった。 題して「麺米会」。 前菜からデザートまで20皿、すべ……

すきやばし次郎

今月の次郎

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 貝類,
• すし

今月の次郎 おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 シマアジは、筋肉を感じさせる身の張りがあって、脂のキレがいい。 いなせな味と呼びたい、勢いを感……

立石「幸泉」

最も予約がとりにくい焼肉屋

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• スープ,
• 焼肉

今都内で最も予約がとりにくい焼肉屋だという。 おばあちゃんがやっていた町焼肉屋を、孫が受け継ぎ、様々な工夫を凝らしてより深化させた。 肉の切り方を変え、もみ……

一橋学園駅「むぎきり」　青梅街道駅「福助」

うどんを７００g。

• 和食,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

うどんを一気に７００g食べた。 お腹がすいて食べた。 好き好んで食べたわけではない。 職業上致し方なく食べたのである。 かつて武蔵野台地では小麦が……

〈駅弁勝負〉

• 東京,
• 弁当　駅弁

〈駅弁勝負〉 久々に大人買いした。 日経トレンディーの東京駅駅弁特集のインタビューが控えているので、これは久々の大人買いだろうと、自分に言い訳をして、食べたこ……

神谷町「虎景軒」ジャヌ東京

坊さんは塀を飛び越えて。

• 東京,
• 中国料理,
• 乾貨,
• スープ

壺は、紹興酒で湿らせた紙で封印されていた。 紙を取り、ゆっくりと蓋を開ける。 丸い芳香が立ち昇って、顔を包む。 湯気の向こうには，ナマコ，フカヒレ、鮑、魚の……