西麻布「一即多」

干物の反則。

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• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 干し魚

酒亭の親父が言うことにゃ 「焼き魚はなににします」とずらりと魚を取り出した。 「やや、あれはもしやして」 と、指差せば 「もしやしなくても、縞鯵です。縞鯵の干……

ざるそばの食べ方。

• 東京,
• 笑い話,
• そば

昨日は雨の中コンペ、筑波の霞ヶ浦国際。 パブリックながら、かなり手ごわい。 和朝食の焼き魚は、キンメの西京はめずらしい。 昼は「霞ヶ浦定食」。ワカサギフライと……

秋刀魚は苦いかしょっぱいか。　　　赤坂「津やま」

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• 割烹

この間、秋刀魚の焼き魚定食をいただきました。 いただいたのは、赤坂の「津やま」という高級割烹。 小泉首相も行きつけだということで有名なお店であります。 ……

個性的な品揃えをしている店を探し、噛み締める喜びを分かち合え。

• 東京,
• イタリア料理

イタリア料理店でメニューを開くと、僕は真っ先にパスタの項を見る。まずパスタを選び、それから前菜、主菜を選ぼうって算段だ。 中には眺めているだけでウキウキしてく……

出張料理人

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• 果菜,
• 和食,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 豆腐

渡辺万由美家パーティー もうこの方の家で料理を作るのは三度目である。今回はマイミク　やまさんやさりげなくさん、イッテツさん、nekotoraさんも参加。深……

「はいっ、きくです」。 銀座「きく」

• 和食,
• 果菜,
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• 割烹,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 干し魚,
• 洋食

「はいっ、きくです」。 電話口の向こうから流れてきた快活な女将の声に、嬉しくなった。 「はいっラミティエです」。高田馬場のフレンチに電話した時もそうだった。……

古家庵

• 東京,
• 韓国料理

  韓国料理店は増えたが、この店ほど惣菜料理の奥深さを伝える店はない。例えばお馴染みのビビンパップ。母の滋養が伝わる優しい味だ。ヤンニョムの複雑……

赤坂　　砂場

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• 鶏,
• 卵,
• 貝類,
• そば

土曜の昼下がりに暖簾を潜った。 「いらっしゃーーーーーい」。サービスの女性たちが、伸びのある声でユニゾンする。 座敷に上がりこむと、隣席は、仕立ての……

嫌な奴。

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• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 割烹,
• 京都,
• 居酒屋

「いやな奴になっちまったなあ」。京都の割烹「とくを」で鱧を食べながら、自分に嫌気がさした。  落とし鱧は充分にうまく、脂ものって、独特の野性味もある。 ふわり……

香辛鶏伽哩

• 東京,
• カレー

「また店ができたのか」。一年前にできたその店を、僕は冷ややかな目で見ていた。なぜなら、不便なその場所は、何度も店ができては消えていったからだ。ところが次第に満席……