味が舌に切れ込んでこない

• 東京,
• 野菜,
• フランス料理

味が舌に切れ込んでこない。鼻を突かない。 優しく広がって、素直に細胞と溶け合う。健やかな気分に満たされる。 そんな野菜だった。 栃木県の通称エビベジ……

山形の

• 東京,
• 山形,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

山形のいちご「おとめ心」とフロマージュブラン。 おとめ心とはちょっと名前が気恥ずかしいが、その名に準じて、甘く媚びすぎていない。 憂いを知らない純な甘み……

銀座「サンタンデロ」

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

遊佐のヤマメと胡瓜、茗荷のスパゲッティは、様々な形に切られた胡瓜に工夫があって，清流の匂いに包まれる。 自家製ベーコンとコシアブラ、山アスパラガスのぺぺロン……

肉を焼くということは

• 東京,
• 牛,
• 焼肉

肉を焼くということは、本来は食べやすくするためのものである。 人間は、焼くということによって、風味を発見し、栄養を吸収しやすくし、脳を巨大化させていった。……

東京とんかつ会議23 小川町「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」の上ロースかつ定食880円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議22「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」 小川町「Ｔ．ｄｉｎｉｎｇ」の上ロースかつ定食880円 ＜肉3、衣2、油3、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味……

幡ヶ谷「您好」

「カリッ」。ASMRの快楽＜グルマトペ第8語＞

• 東京,
• グルマトペ　,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

おいしい焼餃子には、四拍子の喜びがある。 第一は、香ばしく焼きあがった皮に、カリッと歯を立てる喜び。 第二は、もっちりとした皮に、歯が包み込まれる喜び。 第三……

極上の空間

• 東京,
• 貝類

「水から蒸し、膨らませ過ぎない手前で火からおろすのが、一番おいしいのです」 そういって出された蛤は、ふっくらと身を膨らませながら、無垢な肌合いを艶やかに輝か……

6日発売の「食楽」細腕繁盛記は

• 女将　老女性料理人,
• 東京,
• 中国料理

6日発売の「食楽」細腕繁盛記は、「華都飯店］の馬遅伯昌さん。 95歳の今でも、月に料理教室を三回、美食会を一回行っている。 お話をお伺いした。 人に……

四杯のカクテルを飲んだ

• 東京,
• カクテル,
• バー

四杯のカクテルを飲んだ。 「静岡県石山トマト沖縄県パッションフルーツ　いいちこ深薫仕立て」 麦の深い香りがバターのようであり、そのオイリーな感覚がトマト……

銀座ライオン本店

• 東京,
• ビール

銀座ライオン本店１９時、その男は現れた。 白いバーテンダー服に黒い蝶ネクタイをつけ、すくっと立っている。 「生ビールの小を。海老原さんで」そう頼むと ……