西麻布「ブルギニオン」

鮑と穴熊。

• 白身魚,
• イカ,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 豆,
• ジビエ,
• 貝類,
• 海藻

★白アスパラバハロアとムース、アメーラトマト  トマト水  シマエヒ、レモンと新玉ねぎのソース、緑エビオイル  ミネラル同士の出会い。 アスパラを生かすエレガ……

青山　ドンチッチョ

食堂とはかくあるべし。

• 白身魚,
• 果菜,
• リゾット,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• パスタ

食堂とはかくあるべし。 バンコ（カウンター）は、食べ慣れた大人のカップルで、皆好きなように飲み食いしている。 皆大声で喋りながら、食べ、飲み、酔い、どの席にも……

六本木「ブーケドフランス」。

洗濯日の料理。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 根菜,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• 郷土料理

日曜日という安息日が開けた、最初の楽しみはこの料理だった。 今日月曜日は、洗濯の日である。 朝ごはんを食べて洗濯に出る。 その時鍋に仕込んでいた料理を、パン……

四谷荒木町「おかげさま」

たくわん卵。

• 東京,
• 居酒屋,
• 卵,
• 漬物

「ん？」 品書きを見ていて、想像のつかない料理を見つけることがある。 今夜は「たくわん卵」だった。 台湾風たくわん入りオムレツか？　たくわんの卵焼き挟みか？……

堀切菖蒲園「串焼　いしい」

この焼きトン屋には、日本一が二つある。

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• 羊　ヤギ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

この焼きトン屋には、日本一が二つある。 一つは、おそらく日本一安い。 一本から頼めるやきとんは、どれも百円、ボールは300円である。 「安いですね」……

自由が丘　mondo

野生という繊細。

• 東京,
• 牛,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ステーキ

本能の赴くまま、広大な草原を闊歩して、好きな時に好きなだけ、好きなものを食べて生き抜いたジビーフは、その名前からして粗野で野蛮そうである。 肉も荒……

小川はな

＜濡れた味＞

• 和食,
• 白身魚,
• 東京

＜濡れた味＞ 濡れた味に惚れている。 それはどんな味かというと、液体に漬かった魚や肉、ソースがたっぷりとかけられた料理、というわけではない。 例えば「ニシンの……

トゥーランドット臥龍居

奇怪な姿から優しき味へ。

• 白身魚,
• 東京,
• 中国料理,
• 干し魚

エイリアンのミイラではありません 干し鱈である。 北海道は稚内で一軒でしか作られていない真鯛の寒干しで、 塩も使わずに寒干しした鱈は、伝統的な保存食の一つだ……

駅弁における箸問題。

• 東京,
• 魚介,
• とんかつ,
• 揚げ物

「せっかく東京駅に来たんだから、シウマイ弁当買って帰ろうぜ」 東京駅を歩いていたらこんな、20代カップルの会話が聞こえてきた。 女子無言。 「なにお前、シウ……

新橋「ほり壱」

東京とんかつ会議206新橋「ほり壱」黒豚ロース＆ヒレカツ定食 130gと60g1800円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議206新橋「ほり壱」黒豚ロース＆ヒレカツ定食 130gと60g1800円 【肉3衣２油2ソース3キャベツ3ご飯3味噌汁３お新香3特……