「レストランで食べるということ」。

• 東京,
• サービス,
• 餃子

「レストランで食べるということ」。 王将に出かけたら，隣りは75歳位の男性で、燗酒をやっている。若い店員が「お酒の温度はよろしかったでしょうか？」と聞いた。 ……

12/8白金センス

• 東京,
• 果菜,
• 肉,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• トリュフ,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

12/8白金センス 　数々の星付きレストランで修行し、最後にシェフを務めた店を星付きにした近藤正之シェフは、日本の食材を巧みに駆使して、イタリアの精神を編み出……

赤い情熱

• 東京,
• イタリア料理

赤い情熱が皿の上で渦巻いている。 海が生んだ血の飛沫と、遠く離れた陸が育んだ土の飛躍が手を結ぶ。 マグロをフレンチやイタリアンで、表現することは難しい。 ……

天本12/13

• 東京,
• すし

天本12/13 大村湾 赤ナマコ 茶振り。絶妙な食感。 青森下北半島 朝じめ平目、品のある旨味がじんわり滲み出る 久里浜 タコ3.6キロ ほうじ茶煮。香り……

肴では白子が良かった

• 東京,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• すし

肴では白子が良かった。 羅臼の無洗白子である。スダチ、醤油、卵黄で味つけてある。 白子としての精が舌にもったりと広がりながらも、数と何事もなかったように消え……

神田　室町砂場

続・東京にはあんかけうどんがない。　＜江戸の常日＞

• 東京,
• 和食,
• 卵,
• そば,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

もう一軒は、神田にある「室町砂場」である。 ここでも“うどん前”としゃれよう。 お通しの梅くらげ、玉子焼きにお新香でいっぱいやってからと思ったが、調子に乗って……

神田「まつや」

東京にはあんかけうどんがない。　＜江戸の常日＞

• 東京,
• 和食,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

寒い日が続くと、『あんかけうどん』が食べたくなる。 熱々のあんが絡まったうどんを、フーフーと息をかけながら、ハフハフ食べる。 体の深部から、温まって、心も柔ら……

Solong vol5

• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• 焼きそば

Solong vol5 「蠣油鶏球炒河粉」。 有楽町「慶楽」にいくと、いつもこれを食べていた。 二十歳の時からだから、もう４０年以上たつのだなあ。 平たい麺が唇……

Solong vol2

• 東京,
• ラーメン

Solong vol2 その店はビルの一角に、ひっそりとあった。 店といっても営業するのはまれで、年6回くらいしか営業しない。 目の前で麺を打ち、採算を無……

東京とんかつ会議148八丁堀「とうや」白豚（SPF）ロース定食1700円＋税

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

東京とんかつ会議147八丁堀「とうや」白豚（SPF）ロース定食1700円＋税 【肉3衣2油2キャベツ2ソース2ご飯3味噌汁2お新香3特記メンチカツ合計20】各……