鳥取
（36件）-
「いやん」。
食べ歩き３日寝かせた白いか。 「いやん」。 一口齧ると、イカが耳元で囁いた。 白いかと呼ばれるだけあって、肢体は白い。だが寝かせると、白色は透き通って……
続きを読む -
＜駅弁勝負＞ 第55番 「社長、新弁当を考案しました」
駅弁「社長、新弁当を考案しました」。 「おおどんな弁当だ」 「鳥取名物 ジャンボ椎茸115号をメインにした弁当です。甘辛く煮た椎茸を炊き込みごはんにびっしりと乗……
続きを読む -
カニはまだ海の底にいた
日記カニはまだ海の底にいた。 肉をそっと噛むと、カニの体液がしたたり落ちる。 命が微かに動く。 淡い淡い甘みを感じたが、それは甘みではなかったのかもし……
続きを読む -
「かに吉」の裏反則ワザ その3
食べ歩き「かに吉」の裏反則ワザ その3 ミルフィーユ蟹雑炊・蟹コライユ乗せ。 ……
続きを読む -
かに吉」の裏反則ワザ その２
日記「かに吉」の裏反則ワザ その２ 蟹爪フライの蟹みそディップ。……
続きを読む -
「かに吉」のの裏反則ワザ その１
日記「かに吉」の裏反則ワザ その１ クラブハウスサンド・ミッソーニ。 ……
続きを読む -
カニ爪は、
食べ歩きカニ爪は、カニ脚より味がやや劣る。と、今まで思っていた。 繊維が太く短い分、加熱すると、水分や旨みが失われやすい。 噛んだ時の厚みはあるが、味わいが淡白であ……
続きを読む -
海の精を吞み下す
食べ歩き松葉蟹を食べることは、海の精を吞み下すことである。 その覚悟がなければ、蟹を食べてはいけない。 蟹の状態と火加減に全神経を傾けながら、出汁の中で数十……
続きを読む -
人生６2年
食べ歩き人生６2年、こんな親蟹（せこ蟹・香箱蟹）を食べたのは、初めてである。 メスの松葉蟹といえば、こげ茶の外子や濃いオレンジ色の内子、白くフワフワとした、凝固した体……
続きを読む -
なつ吉の誘惑
食べ歩き口の中で、ゆるゆると、脂の花が開いていく。そこへぬる燗を、そっと流し込む。 ハタハタは微笑んで色香を灯し、のどへと消えていく。 「焼いたら、脂を締めるために……
続きを読む