カニはまだ海の底にいた。

肉をそっと噛むと、カニの体液がしたたり落ちる。
命が微かに動く。

淡い淡い甘みを感じたが、それは甘みではなかったのかもしれない。

常に海水と交流し、同化している、水の味であるったのかもしれない。

朝露の清明にも似た、無垢な甘みである。

それは味蕾を浄化しながら、ゆっくりと喉におちていく。

スポイトで一滴醤油を垂らすと、うま味が開いた。

醤油のうま味に気づいたカニが、奥底に秘めていた甘みを差し伸べる。

まだまだ微かだが、命の尊さを学ぶには、充分すぎるほどだった。

鳥取「かに吉」のアミューズ。