マイ味噌ラーメン史

• 東京,
• ラーメン

生まれて初めて、味噌ラーメンを食べた。 いまから三十六年前、一九六八年のことである。 すでに人気が出始めていた、「サッポロ一番みそラーメン」である。……

小いわし丼

• 和食,
• 東京,
• 光り物,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

この丼に初めてお目にかかったのは、「東京味の千円グランプリ　おかわり」の連載時の取材で、「牡蠣雑炊」食べに出かけたときだった。 牡蠣の滋味が滲み出た雑炊に……

まっとうなおいしさ

• 東京,
• 和食,
• 白身魚

至極当たり前な、まっとうなおいしさである。 たとえば頻繁に見かけるしゃけの塩焼き。 運ばれてくるしゃけの身は艶やかで、腹側の脂は適度に落として焼きム……

青山「イーリャブランカ」2011年閉店　川越で再開

フェイジョアーダ

• 東京,
• 南米料理,
• 内臓,
• 豆

暑い夏には暑い国の料理を食べる第二弾。今回はブラジル料理である。ブラジルを代表する料理フェイジョアーダは、黒豆と牛や豚の内臓類を煮込んだブラジル版「煮込み」であ……

カレーリーフ

• 東京,
• インド料理,
• カレー

日本ではまだなじみの薄い南インド料理の店カレーリーフ。 その一番の魅力は、いく種もの料理がバナナの葉形皿に乗った、菜食定食のマドラス･ミールだが、土日の昼……

三櫂屋

• 東京,
• 豚,
• 居酒屋,
• 鍋なべなべ

四谷荒木町　三櫂屋 美人女将たまさんが切り盛りする人気店。豚肉は、群馬県吉井町で丹念に育てられた黒豚種。この肉と出会い、おいしさを最も生かすために考えられたの……

　ピッツァは生きている。

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ピッツァ　ピザ

自家製アンチョビのロマーナ ピッツァは生きている。 そのことを知ったのは、「ベッラ・ナポリ」だった。 この店に初めて出かけたとき、最初に食べた……

海南鶏飯

• 東京,
• 豚,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• その他東南アジア,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

暑い日が続くと、つい冷たい料理をと考えがちだが、暑い国の料理を食べるのもいい処方箋になる。 たとえば年中熱帯性気候に包まれているシンガポールの庶民食、海南……

煮込み

• 東京,
• 内臓

下町の居酒屋にとって欠かせぬ料理の一つに「煮込み」がある。 わたしは品書きに見つけると、真っ先に頼む。 なぜなら煮込みは、いい居酒屋のバロメーターで……

小いわし丼

• 東京,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 丼

この丼に初めてお目にかかったのは、「東京味の千円グランプリ　おかわり」の連載時の取材で、「牡蠣雑炊」食べに出かけたときだった。 牡蠣の滋味が滲み出た雑炊に……