銀座　赤坂璃宮

ヒンシュク覚悟で書くが

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• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

ヒンシュク覚悟で書くが、先ほど鳩とアヒルの頭を、それぞれ三羽分食べた。 いや、頭だから三頭分か。 わがままや無理を通したのではない。 璃宮のパーティーで、焼き物……

麻婆豆腐とは

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

麻婆豆腐とは、豆腐をおいしく味わう料理なのだ。 あらためて噛みしめた。 趙楊の自然麻婆豆腐の原型だという「家郷豆腐花」。麻辣豆花ともいう。 自家製豆腐の中……

「四川の家庭料理が食べたいな」

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• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 内臓,
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• 卵,
• 麺料理,
• スープ

「四川の家庭料理が食べたいな」 「はいよ」てなもんで趙楊さん。いつも母親が作ってくれていたという料理を、１８皿も作ってくれた。 お椀に入れられた前菜９皿は、……

「いやん、やめて」と

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類

「いやん、やめて」と、耳元で囁きながら 「齧って舐めて、しゃぶって、わたしを食べつくして」と、鳩が言う。 特別飼育された乳鳩を、特製のタレに漬けながらゆっく……

よだれ。

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• 中国料理

アヒル。龍崗鶏、乳鳩。よだれ。 閉店

夏の鹿はやはりうまい

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夏の鹿はやはりうまい。 きめ細やかで、滋味に富んでいる。 代々木上原「ラファソン古賀」の「夏鹿のソテー、山椒緑胡椒風味、焼き茄子キャビア仕立て、ポワブラード……

神保町「膳楽房」で

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• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

神保町「膳楽房」で、食いしん坊（呑兵衛）の6名が集結。 「緊張します。よろしくお願いします」と、若い誠実そうなピアスをしたシェフが現れる。 「そんな大丈夫で……

あんことマーガリンにトースト

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• スィーツ

あんことマーガリンにトースト。 ありである。 油脂に砂糖という、本能的必須栄養素に、体が素直に反応をしている。 しかしこの味と、サラダ、ベーコン、ソーセー……

カウカウといったって

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• 南米料理,
• 根菜

カウカウといったって、あたりまえ体操ではない。 カウカウといったって、ハウスユニットでも中古車販売会社でもない。 ペルー料理である。 ハチノスとジャガイモ……

高知の山奥に

• 高知,
• 人,
• 音楽

高知の山奥に、その男はいる。 絵を描き、唄を作り、ドブロを弾き、歌う。 見栄っ張りで、格好づけで、涙もろく、勝手で、わがままで、頑固で、優しい、男の性根を歌……