赤牛は、種牛でも表情穏やか

• 牛,
• 高知

赤牛は、種牛でも表情穏やか。 この穏やかさから、あの猛々しい味がうまれるのか。

ゆるゆるプリンが苦手です

• 高知,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スィーツ

ゆるゆるプリンが苦手です。 本来焼き菓子なのであるから、しっかり焼いて欲しい。 ゆるゆるプリンを食べると、バカにされているような気分になるのです。 プリン……

新たな、若き才能がここにも輝いていた

• 高知,
• イタリア料理

新たな、若き才能がここにも輝いていた。 ココナッツのブランマンジェは、濃厚なその味わいとバランスをとるために、メロンのスープが注がれるが、フレッシュだとなじま……

~笑えば寿がやってくる〜

• 高知,
• 香辛野菜

~笑えば寿がやってくる〜 「この光景に出会ったとき、ああ日本だ、自分は日本人だって思ったんです」。 高知県大豊町ラッキー農園の酒井さんはそう言って、子供のよ……

白山「ダディーニ」

「合一」という料理の真髄

• 東京,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

トマトのうま味がバイ貝の滋味を、静かに支えるソースは、ストロツァプレッティの一本一本と抱き合い、僕らの心を笑わせる。 バイ貝は滋味を出し切っているのに、固くない……

高知ゆうき屋貸し切りヤァ〜！

• やぁ！,
• 高知

高知ゆうき屋貸し切りヤァ〜！ 森さん、初ヤァ〜なのに完璧（右から二番目黒い服の方） 井上社長さっきは良かったのに、恐る恐るヤァ〜はいけません。 雅美さん、……

坂本龍馬命の木刀

• 高知

護国神社にて坂本龍馬命の木刀に込められし御力を、受け取る。

舘内節夫68歳。いづみ屋の主人

• 高知,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

舘内節夫68歳。 高知県赤岡「いづみ屋」の主人である。 柔らかく茹でたそばを、もうやめてというほど炒めに炒める人である。 だからそばは、ちぎれて短くな……

なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• パスタ

沼尻シェフが火を通すと、なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？ えこめ牛も子羊も、噛んだ途端に、生き生きと命のエキスがほとばしる。 しかしそれだけでは……

上町池澤本店

• 和食,
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• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 赤身魚

上町池澤本店では魚屋の店頭で魚選んで料理してくれる。天然シマアジ、ハガツオの刺身、カツオのタタキ、サバの塩焼き、カツオの心臓塩焼き、総菜の数々。