六本木　「ブリアンツァ」

朴訥な語りの中に

• 白身魚,
• 東京,
• 根菜,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• パスタ,
• 郷土料理,
• スィーツ

朴訥な語りの中に、愛が滲んでいた。 日々の素朴さを積み上げて来た、民族の知恵はたくましい。 イタリア北西部、フランスと面したリグーリアの郷土料理を食べた。 「ト……

漆器屋にとって

• 石川,
• 器　調理器具

漆器屋にとっていちばんのライバルは、「カヌー」だという。 欅、栃、水目桜。漆器に向く原木は年々減少方向にあり、特に欅などは木造船との奪い合いだという。 それ……

山代温泉　「界　加賀」

蟹は加熱されたことをまだ知らない。

• 石川,
• 宿,
• 甲殻類

蟹は、加熱されたことをまだ知らない。 それほどまでにしなやかで、無垢だった。 しめ縄蒸しという。 江戸時代に、囲炉裏の灰の中に蟹を丸ごと突っ込んで焼く料理があり……

山代温泉　「界　加賀」

山代温泉　「界　加賀」

• 和食,
• 石川,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 揚げ物

香箱蟹蒸し物  金時草 加賀蓮根 焼き蟹 生き蟹甲羅焼き  味噌酒で酒が飲める 生き蟹 寒ブリ  トロトロと吸い付く。 蟹の養老蒸し  山芋 三つ葉アン 蟹の……

絵描きになりたかったというカルメさん

• 東京,
• スペイン料理

絵描きになりたかったというカルメさんは、今回のテーマを得た時、涌き出でるアイデアがと止まらなかったに違いない。 「楽しくてたまらない」。どの皿の上からも、喜び……

「食べる人シリーズ」vol7

• 東京,
• 食べる人

「食べる人シリーズ」vol7 夜の１０時に銀座線に乗った。 目の前に、推定年齢４０代中盤の夫婦が立って、口をもぐもぐ動かしている。 ガムでも噛んでいるのか……

東京とんかつ会議百回記念　第102回　浜松町「のもと家」　カツカレー1200円（夜1800円）

• 東京,
• とんかつ,
• カレー

東京とんかつ会議　第102回　百回記念特別企画 浜松町「のもと家」　カツカレー1200円（夜1800円） 　今回カツカレーの店を選ぶのには、悩みに悩んだ……

軽井沢「メリメロ」にて

• 軽井沢,
• フランス料理,
• イタリア料理

軽井沢「メリメロ」にて<Farm to Table>という食イベントが開催された。 軽井沢を愛するスペイン料理研究家、渡辺万里さんが企画し、軽井沢……

喉が震えている。

• 群馬,
• そば

細い細いそばは、自らに意思があるかのように口元へ登ってくる。 唇をやさしく撫で、舌を小刻みに揺らし、口の中へと登ってくる。 そばと一緒に吸った空気は、喉に当……

右手にエビフライ。。左手にハイボール

• 東京,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

＜右手にエビフライ。左手にハイボール＞ 小さい頃からエビフライが好きな、生意気なガキだった。 エビフライとタルタルがあれば上機嫌になれる、単純なガキだった。……