恵比寿「ルコック」

シンプルにして絶対。

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• フランス料理,
• スィーツ

シンプルにして絶対。 世には様々なモンブランがあるが、ここだけは譲れない。 マロンクリームは、栗を丸ごと口の中に入れられたかのように香り高く、メレンゲやシャン……

恵比寿「ナナシノ」

変化していくかき氷。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

「ピスタチオとレモンライムアングレーズ」 レモンライム  完全無農薬  清水果樹園 カカオバターのスプレー レモンの香りスプレー ビスタチオの香りが素晴らしい……

中目黒　ナナシノ

ナナシノのかき氷は、めくるめく変わりゆく。

• 東京,
• スィーツ

ピスタチオとレモンライムアングレーズ レモンライム  完全無農薬  清水果樹園 カカオバターのスプレー レモンの香りスプレー ビスタチオの香りが素晴らしい 紅……

恵比寿　ルコック

2023フランス料理始め。

• リゾット,
• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 羊　ヤギ,
• キノコ,
• トリュフ,
• スープ,
• スィーツ

★キュッシロレーヌ 昼間シェフらしい優しさに満ちて ★スモークサーモン ★パンタードとカリフラワー小玉ねぎとプチヴェール  コンソメ  トリュフとトランペット……

クリスマスに作ったもの。

• 牛,
• 白身魚,
• レシピ,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• スープ,
• スィーツ

クリスマスに作ったもの。 前菜。 インゲンのヴィネグレット和え。 ヒイカのブルビートス風トマトソース。 蕪と帆立のエチュベ 薄切り肉とチーズ、山わさびの冷製。……

パネトーネ

• 東京,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

グッチのホワイトチョコのパネトーネ ……

東向島「東向島珈琲店」。

カシューナッツのプリン。

• 東京,
• 喫茶店　カフェ,
• スィーツ

皮付きカシューナッツのプリン。 スポンジとプリンの生地の二層になつていて、スポンジには、細かく砕いたナッツ。プリン生地には、おそらくペースト、ナッツと甘い香り……

六本木「ラ・ブリアンツァ」

ラ・ブリアンツァ　2022/12/15

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• リゾット,
• 雑炊　おかゆ,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• トリュフ,
• 穀物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• 鍋なべなべ,
• スープ,
• スィーツ

  ★プンタレッラ バーニャカウダソース。青森のリンゴ 日本で育てているプンタレッラで、苦味がぐっと少ない。シャキシャキとみずみずしい ★ベルッツァータ 魚介……

三越前「蟹王府」

「鬼バスと銀杏、金木犀の温かいスープ」

• 東京,
• 中国料理,
• スープ,
• スィーツ

デザートスープ 「鬼バスと銀杏、金木犀の温かいスープ」 ふんわりと甘い熱々のスープを飲むと、金木犀が香って、食事で高まっていて気がゆっくりとなだらかになってい……

京都「洋食おがた」

洋食の極め

• 炒飯,
• 牛,
• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スィーツ

それは何気なく、「菜の花の胡麻ソースかけ」から始まった。 菜の花の優しさに目を細めると、「柿の白和」が続き、季節への想いが深まる。 さあいよいよここから……