門前仲町「みかわ是山居」

精選する。

• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 東京,
• 和食,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• トリュフ,
• てんぷら

「みかわ是山居」の天ぷらは、一言では言い表せない。 しかしあえて一言にまとめるなら、それは「エレガンス」ではないだろうか。 優雅さや気品と訳される意味と、天ぷ……

銀座「天亭」

突発性天丼欲求。

• 白身魚,
• 天丼,
• 海老,
• 東京,
• 葉茎菜,
• キノコ,
• てんぷら

突如として天丼が食べたくなる時がある。 そんな日は、脇目も振らず銀座に向かう。 八丁目と歩いていき、暖簾をくぐる。 ここの天丼は軽い。 天丼は重いじゃないか……

松本市「あや菜」

運命の店２

• 居酒屋,
• 長野県,
• おにぎり,
• てんぷら

前回まで 松本市で2軒に振られ、仕方なく訪れた店に恵まれた。 盃を重ね、「ふきたっぷり味噌」とおにぎりを頼んだ。 すっかり仲良くなった隣の初老男性は、運ばれて……

山形「出羽屋」

山の清輝。

• 和食,
• 山菜　筍,
• 山形,
• てんぷら

一番の驚きは、フキノトウの天ぷらだった。 今まで幾度も」、フキノトウの天ぷらはいただいている。 それだけに、違いに驚いたのである。 サクっ。 軽やかに揚げら……

京都「食堂みやざき」

僕の好きな京都の居酒屋 第二弾

• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• ご飯料理,
• 卵,
• てんぷら,
• カレー

僕の好きな京都の居酒屋 第二弾 前にもこの店のことを書いたように、ここは人がいい。 会いたい人がいる店である。 桐谷健太似のみやちゃんは、快活で話好きで、料理……

京都　「切り通し　そば通」

お気に入りの京都の居酒屋１。<京都の平生＞70

• 和食,
• 日本酒,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 卵,
• そば,
• てんぷら,
• しる汁物

赤垣屋、神馬、ますだ、ほっこり屋、喜幸 高倉など、京都には素敵な酒亭がたくさんある。 だが最近のお気に入りは三軒あって、その一つは一乗寺にある蕎麦屋であ……

福井「天菊」

より良き明日を求めて

• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 福井,
• てんぷら

て「15で修行をはじめ、独立した時、「みかわ」の早乙女さんの本に出会ったのです。読んで、今まで感覚的に捉えてきたことは間違いなかったと思いました」。 70歳……

元赤坂　　懐石 辻留

懐石 辻留　　秋

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• ご飯料理,
• キノコ,
• てんぷら,
• しる汁物

涼しくなり、旅したくなというテーマで、お軸や絵はしつらえていた。 お軸は「古都」。 墨痕鮮やかな、京都への想いが込められた書は、奥村土牛作……

静岡「瞬」5/18

静岡焼き。

• 牛,
• 静岡,
• 山菜　筍,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• うなぎ

静岡「瞬」5/18 ★そら豆の飯蒸し からすみ 正しくそら豆が主役になっている。そら豆への加熱の仕方が一歩手間に留められて、青々しい香りが放たれる。 ★稚鮎の天……

小伝馬町　田そば

〈立ち食いそば屋で出会った、初めての5つ〉　

• 東京,
• 立ち食いそば,
• てんぷら

〈立ち食いそば屋で出会った、初めての5つ〉 1.箸置きに箸が置かれたのは、初めてである。 2.塗りのお盆で出されたのも、初めてである。 3.さらに言えば、水のグ……