赤飯が好きだ。

• 東京,
• 和食,
• ご飯料理,
• 豆

大声で言いたい、 赤飯が好きだ。 「VIVANT」で一躍注目を浴びた赤飯である。 コンビニでおにぎりを買うときも赤飯か梅干しで、それ以外の選択肢はない。 「お……

東大前「ビストロジョンジ」

汁に始まりて汁に終わる。

• 白身魚,
• 雑炊　おかゆ,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 韓国料理,
• 海藻,
• 胡麻,
• 漬物,
• スープ

汁に始まり汁に終わる。 汁好き人間の僕にとって、この店の食事は理想である。 最初は、栗のお粥。 お粥が汁なのかと、言われそうだが、韓国の米のポタージュである。……

東大前「ビストロジョンジ」

韓国デザート

• 東京,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• スィーツ

  向かって左から 水正果(シナモンとジンジャー) グラニテ、 韓国産棗ジャム 四年ものの高麗人参正果(砂糖菓子) 薬食(二回蒸した餅米、和栗、 松の実、 棗……

銀座「バー保志」

ご無沙汰しておりました。

• 東京,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 洋食,
• サラダ,
• バー

「うまいっ」。 一口食べた瞬間、、思わず叫びそうになった。 しみじみとうまい。 幸せ満ちる。 理由はいくつかあった。 1.夜10時でお腹が空いていた。 2.……

乃木坂「乃木坂しん」

松茸の真実3

• 東京,
• 和食,
• ご飯料理,
• 卵,
• キノコ

松茸ご飯を頼んだというのに、土鍋を開けるとそこには、白いご飯しかなかった。 「炊き込んじゃうと、香りの良さが薄まると思いました」。 そのご飯に、切りたての松……

京都「浜作」

浜作の秋。

• 米,
• 海老,
• イカ,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 京都,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• キノコ,
• ウニ,
• 果物,
• しる汁物

浜作 97年目 ★明石 の渡り蟹と菊菜 蟹には菊菜。 なめらかさ。、押しの弱さがカニの繊細と合う。 ★土瓶蒸し鱧。別コラム参照 つゆが津波のように押し寄せる。……

青山「ドンチッチョ」

食堂の理想。

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• リゾット,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

おいしい料理と酒がある。 おいしいにぎわいがある。 笑いがあり、共鳴がある。 そして会いたい人がいる。 誰も歌ってはいないが、店中に歌が響き渡っている。 こ……

高知取材3日目

• アメリカ料理,
• 高知,
• ハンバーガー。ホットドック,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パン　サンドイッチ　

１リンベルでパン　 ２ゴーイングでハンバーグとハンバーガー　 ３景福宮で韓国料理   ……

高知取材二日目

• 和食,
• 高知,
• ハンバーグ,
• 炒飯,
• 中国料理,
• おにぎり,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 餃子

１中央卸市場　「上海」で激辛ラーメンと刺身とハンバーグ ２牧野植物園でハンバーグやアクアパッツァやパスタ ３黒潮うどん　でうどん類とおにぎり　 ４茶亭たかせで……

高知取材1日目

• 高知,
• 炒飯,
• ビール,
• 豚,
• シャルキュトリー,
• メキシコ料理,
• カレー,
• 焼きそば

高知取材1日目 朝 日曜市でタコスとわらび餅 昼 ドライブイン引地橋でカレーライスと焼き飯 昼 TOSACOブュリユワリーでビール数種とおつまみ、ビール酵母の……