牛蒡ごぼう4対比効果

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 魚介,
• 割烹,
• 弁当　駅弁,
• 根菜,
• 京都,
• 居酒屋,
• 長崎,
• 甲殻類

「滝野川はん、あけましておめでとさん。今年もごぼうにとって、いい年でありますように」。 「おう。いい年にきまってらぁ。そのためにも、先月話せなかった肉や魚……

入谷「光江。 閉店

光江。

• 東京,
• 中国料理,
• ラーメン,
• 餃子

女の名前ではない。 ラーメン屋である。 「味のグランプリ」を見て出かけたのは今から２０数年前。 当時の店は、火事で無くなり、近所で再開している。 ただ２０数年……

牛蒡ごぼう3 挙げ牛蒡と和菓子

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 京都,
• そば,
• 和菓子

「おうよ。じゃ次の料理いってみようか」。 「わしは、揚げものといきたいなぁ」。 「おっ、いいとこ突いてきたねぇ。掻き揚げは江戸の華。両国のそば屋「ほ……

牛蒡ごぼう２　煮牛蒡と鍋

• 博多,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 大阪,
• 割烹,
• 秋田,
• 鶏,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 鴨ほか鳥類,
• 鍋なべなべ

「ほな次に代表するのはなんやろね」。 「うーん、筑前煮ィといいたいが主役じゃねえし、煮ごぼうかな」。 「煮ごぼう。しぶいねぇ」。 「表参道の「……

牛蒡ごぼう1 名の由来ときんぴら考

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 中国料理,
• 居酒屋,
• 根菜

「おい堀公、近頃俺ら、脚光を浴びてねぇか。重宝がられちまってよぉ、フレンチやイタリアンまで使い出して、えらいっ！」 「しっ。滝野川はん、大声出さんといてくださ……

浅草「アロマ」

たかがトースト。されどトースト。

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パン　サンドイッチ　

トーストとは、 「薄く切り、両側を軽く焼いた食パン」である。 「簡単ゆえに、料理としての地位が認めてられいない」節がある。 しかし 「なかなかおいしいトースト……

眠庵

• 東京,
• そば

香り高いそばだ。などとよく表現するが、そばの香りとはなんだろう。以前名人が打つところを拝見したことがあるが、粉に水を回すその瞬間立ち上った、甘い、それでいて野生……

京都で食堂をはしごする　＜京都の平生＞３

• 和食,
• 炒飯,
• 光り物,
• 京都,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

京都で食堂をはしご。 男三人、朝になにを食べるか協議の結果、 「今日の朝食には、ラーメンがふさわしい」という僕の提案が可決され、中央卸市場に走る。 い……

池袋「マダムシルク」

singing in the Rain

• 東京,
• ご飯料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• ナポリタン,
• 喫茶店　カフェ,
• バー

マダムシルク 突風に雨が降りしきる中、大学時代の友人と痛飲した。 場所は池袋立教通りのマダムシルク。 ここは僕たちの喫茶店であり 居酒屋であり 憩いであり 恐……

ライプチヒ「アウアーバッフスケラー」

創業は1525年、室町時代からある店

• ドイツ,
• 鴨ほか鳥類,
• 鹿,
• ドイツ料理,
• スープ

ドイツ。ドイツ料理を食べるという使命も携えた、欲張りなサッカー観戦である。 最初の晩餐に一人で出かけたのは、ライプチヒの老舗レストラン「アウアーバッフスケラー……