石ラーごはん

• 東京,
• ご飯料理

新宿伊勢丹の「沖縄展」。 石垣島の「辺銀食堂」が出展。 長蛇の列をかいくぐる。 名物の餃子もよかったが、 はまったのが「石ラーごはん」 なんのことは……

くたびれ、ため息満ちた店に威勢が響く。

• 東京,
• そば

「最高級の蕎麦粉を使った　幸三郎の手打ちそば」 夕飯食って飲んだ、２３時。 新宿三丁目の路地で、こんな張り紙を見つけたら飛び込むしかない。 店に、ご主人一人。……

世の中、未知なことって、いろいろあるね。 

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• ステーキ

銀座プランタン裏側のファッションビル。 そこの肉割烹「T」に出かけた。 目の前で肉を焼くのが見えるのだが、これはいけない。 網への置き方、返し方、塩の……

おっちゃんの保育園、＜京都の平生＞５

• 京都,
• 居酒屋

ここは新京極。 くぐるは、白地に赤く「スタンド」の暖簾。 開店から２０分、はや満席だ。 右手は、ずずずいと奥へ伸びた、対面式の大理石のカウンター。、 ……

「ニルヴァーナ・ニューヨーク」六本木

あつから２

• 東京,
• インド料理,
• カレー

モダンインドを標榜する、六本木ミッドタウンの「ニルヴァーナ・ニューヨーク」。 この夏食べたカレーの中でも群を抜いていたのが、ラム、鶏、海老、カジキマグロ、野菜……

大森「ケララの風」

あつから。１

• 果菜,
• 海老,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• インド料理,
• カレー

男は黙って、夏はあつから。 暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ……

沼袋たんどーる

たんどーるの新作

• 東京,
• インド料理,
• カレー

冬の根菜カレー ごぼう、人参、大根、ハスが小さい賽の目　挽肉ならぬ挽野菜　キーマ 鳥と軟骨のキーマカレー 和っさむスープ 昆布、梅、紫蘇 ……

カニコロッケにナイフを入れるとき

• 東京,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

あなたはカニコロッケにナイフを入れるとき、緊張しませんか。 「さあ早く、わたしにナイフを入れてごらん」と、皿の上で誘いかけるカニコロッケに、どぎまぎしませ……

10FEETと南沙織にトニー谷＜京都の平生＞４

• 京都,
• バー

京都大作戦。 フェスシーズン突入。 これから毎週末フェスである。 去年台風で中止になっただけに、 出演者たち誰もが、フェスと10FEETに対するリスペク……

はしご男

• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 北海道,
• 魚内蔵,
• 札幌,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• ラーメン

「和喜知」はいい店だ。 まず気働きがいい。 若いご主人の創意工夫と江戸前仕事への敬意がいい。 酢と塩で閉めた鯵 うまづら、肝合え まこがれいのうに……