東大前「呑喜」

• 東京,
• おでん

東大前「呑喜」を訪ねた。江戸の味だ。 最近はコンビニまで薄味で、よそよそしいが、これは昔の東京の気のおけない味である。 甘くて辛いが、味に甘えはなく、舌に丸……

軽井沢「招福楼」閉店

なにもしてません。

• 和食,
• 軽井沢,
• 米,
• ご飯料理

「なにもしてません。炊きたてのご飯です。うちのご飯が柔らかいんは、固いと、今までお出した料理の流れから浮いてしまうからなんです」。 そう言ってご主人は、微笑ん……

「香菜炒飯」

• レシピ,
• 炒飯,
• 中国料理,
• 野菜

本日の昼ご飯「香菜炒飯」。 ハムと豚肉,小松菜とネギを細かく刻み、j準備。 最初に生姜を炒めてから、玉子、米、具を投入、パラッパラッになったところで香菜のみ……

大阪「柏屋 嘉翠庵」

甘鯛は恋をしていた。

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 大阪

甘鯛は恋をしていた。 艶っぽさがむんっと匂って、鼻腔にしなだれかかる。 旨味がカーブを描いて迫ってくる。 若狭焼が乙女なら、こいつは酸いも甘いもかみ分けて、流……

アサリの一人鍋。

• 東京,
• 和食,
• 貝類,
• そば,
• 鍋なべなべ

浅蜊の酒蒸しは、一人で食べるに限る。 例えば「神田藪」のそば前に、「浅蜊酒蒸し」を頼む。 小鍋の酒風呂に浸かった浅蜊が、一個また一個と殻を開けていく。 浅蜊を……

「18番」

• 東京,
• 餃子

「18番」は、どの街でも見かけるような普通のラーメン屋である。 すすけた料理のサンプル、油でてかっている店内メニュー、胡椒や醤油入れ。 お世辞にもきれいとは……

御徒町「アーンドラキッチン」

• 東京,
• 果菜,
• 野菜,
• インド料理,
• カレー,
• スープ

御徒町「アーンドラキッチン」を勝手に救済。昨夜のヒットはタマリンドライスに、チキン・チェティナドゥや、茄子とオクラのドライカリー「ビンディ・ベイガン」をかけ……

レタス。

• 朝食,
• 葉茎菜,
• 北海道

「レタスの意味が分からない」 野菜嫌いの友人が言った。 そうかもしれない。 サラダ＝レタスという、人間の勝手で安直な考えで、ありがたみが日々減っているのだから……

「とんかつ食べにいかない？」とデートに誘ってはいけない。

• 東京,
• とんかつ

「とんかつ食べにいかない？」とデートに誘ってはいけない。という常識が揺らいでいる。 先日「成蔵」で驚いた。女子６人組が全員とんかつを食べている。昼から女子……

おむすび。

• 和食,
• おにぎり

四ツ谷「萬屋おかげさん」の名物は、銘酒と絶妙な肴と、締めに出される塩おにぎりである。 それは米粒が艶々と輝いて、早く食べろと誘ってくる。 ごくっ。 思わず喉が……