仙台「一心」

きくわた焼いて。

• 魚介,
• 居酒屋,
• 宮城,
• 魚卵　白子

北海道では「タチやタツ」。青森県では「タヅ」。秋田県、山形県、福井県では「だだみ」。京都では「雲子」などと呼ばれる鱈の白子を、仙台「一心」で焼いてもらった。 ……

鴨南で迎え撃つ冬

• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• そば

厳冬の新年は、並木藪の鴨南で迎え撃つ。身体も心もほんわか幸せ。

野菜たっぷり

• 東京,
• 和食,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 豆腐,
• 鍋なべなべ

野菜たっぷり湯豆腐ホクホク たべごと屋のらぼう  ……

必殺両面焼き

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 餃子

王将@中野。 これが必殺両面焼き。右端に注目。よく焼き頼んでから、両面焼きという、裏裏攻撃だ。もちろんお相手は、黒ビール。両面焼きは、ラー油を入れた餃子ダ……

「久米」

• 福岡,
• 博多,
• 居酒屋,
• ラーメン

「久米」福岡・酒亭のおいしいもの。 いわしの油漬け、鯛のコブ〆　丸小かぶ、豚足　ワサビ漬け胡瓜 かなぎの干物　あさり紹興酒漬け、シロ焼き、おでん、鳥もも焼き……

伏木先生と話しましたんや

• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜

「伏木先生と話しましたんや。料理は化学では語れないものがあると」。 「そしたら先生も、そうだと言っていました」。 「ボタン押して、気がついたら料理ができる。……

「感謝のカタチ」vol3番外編

• 女将　老女性料理人,
• 大阪,
• 居酒屋,
• サービス

「感謝のカタチ」vol3番外編 大阪梅田「森清」での,ある夜を思い出したので一つ。 カウンターの客は、僕と常連らしき六十数歳の女性客の二人だった。 そ……

「感謝のカタチ」vol2

• 女将　老女性料理人,
• 大阪,
• 居酒屋,
• サービス

「感謝のカタチ」vol2 前号まで：大阪梅田「森清」。８０になる女将と息子二人の店で飲んでいると、８０近い男が一人で入ってきた。 「あら？あらあ？」。お……

「感謝のカタチ」vol1

• 女将　老女性料理人,
• 大阪,
• 居酒屋,
• サービス

「感謝のカタチ」vol1 ガタンゴトン。グォンゴォン。 頭上を駆ける電車の音を聞きながら、新梅田商店街「森清」の暖簾を潜る。 「おかえりい～」。 お母さ……

東京とんかつ会議11 南青山「赤月」岩中豚ロースカツ膳2000円　

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議11 南青山「赤月」岩中豚ロースカツ膳2000円　 ＜肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特記メンチカツ計18……