食べて一言「えろい」

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• 牛,
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食べて一言「えろい」。 駒沢「イルジョット」肉焼き名人高橋シェフの焼いた熟成肉は、「噛め！」と叫び、仰せの通りに噛みしめれば、まったくもってエロい肉汁が溢れ……

大阪鰻会議2「芝藤」

• 和食,
• 大阪,
• うなぎ

大阪鰻会議「芝藤」 （味２　香２　食感２　色２　ご飯1.5　タレ２　きも吸い３　お新香1.5　特記なし　 総計1５点 各満点３点　合計２４点　特記１点　満点２……

大阪鰻会議 「阿み彦」

• 大阪,
• うなぎ

大阪鰻会議 「阿み彦」 （味２　香２　食感２　色２　ご飯１　タレ２　きも吸３　お新香２　肝煮１　 総計1７点 各満点３点　合計２４点　特記１点　満点２……

お前はラズウェル細木か

• 大阪,
• うなぎ

お前はラズウェル細木か。 と自分に突っ込みたくなる、大阪に来ても鰻のハシゴ。 北浜の「阿み彦」に「本家柴藤」。 関西風といっても、仕事が違うのだな。……

力を抜いて。

• 群馬,
• 笑い話,
• そば

さあ、力を抜いて。

なんと見事なサワラだろう

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• 白身魚,
• 割烹,
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「この料理は、カンカンにおこっている強い炭火で焼かんといけません」 なんと見事なサワラだろう。 焼かれたばかりの熱々を、木の芽酢にちょいとつけて、爆ぜる……

堅焼き煎餅の奥義。

• 食のお作法,
• 和菓子

「バリンッ」。 堅焼き煎餅を前にすると、どこからか小気味のいい音が聞こえてくる。 前歯が急に意志を持ち、一刻も早く齧りたい、お願い齧らせてと、叫ぶ音……

浅草「すぎ田」にて

• 東京,
• とんかつ

向かって左が高温、右が低温。 高温に入れてからすぐ低温に入れ、仕上げに高温へ。 そして鍋からゆっくり出して、油の上で５秒。 そして網の上で休ませる。……

１3軒

• 東京,
• うなぎ

４月に鰻屋を１3軒回った。 東京の西は調布から　東は本所吾妻橋まで。名古屋も一軒 基本は「蒲焼定食」を頼み、それが叶わないところはうな重かうな丼を頼んだ……

銀座「きく」は

• 東京,
• 居酒屋,
• パスタ,
• サラダ

銀座「きく」は、小アジのフライやポテトサラダが有名だけど、実はマカロニサラダもうまいのだ。