東京とんかつ会議111殿堂入り審議　高田馬場「ひなた」

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東京とんかつ会議111殿堂入り審議 高田馬場「ひなた」 【肉3衣3油3キャベツ2ソース3御飯3味噌汁2お新香3特記豚トロとランプ1計22点】各項目3点満……

僕は慈愛の海に包まれた。

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ざぶん。 一口麺を食べた瞬間、僕は慈愛の海に包まれた。 お馴染みのペスカトーレである。 魚の姿はどこにも見えないが、口の中では波がうねっている。 豊穣な……

住宅街に一つ、赤いネオンが灯っている

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住宅街に一つ、赤いネオンが灯っている。 大正時代の倉庫を改造したというバーは、今も営んでいた。 もう１５年ぶりになるだろうか。 ぶっきらぼうだが根は……

１０年前のことである

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１０年前のことである。 どこかで食事をした帰りに、ワインでも飲んで行こうかとなり、赤坂の「カナユニ」に寄った。 前の店でさんざん食べて飲んでいたので、もうこ……

苦味の味の分からぬものは

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苦味の味の分からぬものは甘さも分からない

古いリモージュの皿を取り出して

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朝から空が濡れている。 こんな朝だから、古いリモージュの皿を取り出して、サンドイッチを作る。 ニシジマのハムに、パリの本店で充填してもらったマイユのマスター……

そこには愛があった

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そこには愛があった。。
 丹念に骨切り！された鯉は、ふわりと口の中で身を崩し、淡味に潜ませた滋味を滲ませる。 
皮は、皮下のコラーゲンと共にぬるりんと舌に絡……

東京とんかつ会議110 新橋「明石」ロースかつ定食1400円

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東京とんかつ会議110　新橋「明石」ロースかつ定食1400円　2017 【肉2衣3油2キャベツ2ソース2御飯2味噌汁2お新香2特記串カツ1 合計18点】各項……

呼吸が聞こえてきた

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• 赤身魚,
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• 甲殻類,
• 貝類,
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呼吸が聞こえてきた。 耳元で命が囁き、脈動が響く。 前菜の「ホタテとみる貝のタタキ」は、細かく切ったホタテと本みる貝を合わせ、エキスが出ない程度に、優しく手……

泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜


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泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜
 鮎塩で焼いたワサビ焼きは、噛み込んで行くと、いつもとは違う味のカーブがあって、ずるりと引きずり込まれる。 ……