《肉交》という言葉がある

• 東京,
• 焼肉

《肉交》という言葉がある。 というか、勝手に言っているんだけどね。 酒を交わすのと同義で、肉を食し、交わしながら、意思疎通を図るのだ。 そのためには交わす……

シリーズ “食べる人”

• 食べる人,
• 笑い話,
• パン　サンドイッチ　

シリーズ “食べる人” きれいな人だった。 ３３歳くらいだろうか。 ２１時の地下鉄で、目の前に美人が座っていた。 かわいそうに、よほどお腹がすいたのだろ……

東京とんかつ会議　第74回　亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第74回　亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円 肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁2、特記なし17点（各項目3点……

シンコ　可愛いや

• 東京,
• 光り物,
• 貝類,
• すし

シンコ　可愛いや、切なきや。 つたなき味に、生きとし生けるものの無常あり。 アオヤギ　麗しや、巴型。 艶やかな肌合い、色香の風。 銀座「からく」にて。

デリーの極辛カシミールと

• 軽井沢,
• カレー

デリーの極辛カシミールと、木々の香りをマリアージュ。 うん、カシミールも喜んどる。 カシミールの辛さを消火するのは、ジャガイモの役目。 男爵もいいが、メー……

酒そばである

• 日本酒,
• 佐賀,
• そば

酒そばである。 粗挽き十割そばを、地酒「宮の松」に、とぷんと潜らせてから、そばつゆに浸けて手繰る。 するとどうだろう。 そばの香りが酒の甘い香りに溶けて、……

昨日、高知で

• 東京,
• 割烹,
• 赤身魚

昨日、高知で毎日カツオを食べたぞと書いたせいだろうか。 東京に戻って、青山の割烹「いち太」でもカツオが出された。 気仙沼沖のカツオは、まだ若かいが、それに合……

御殿山　五反田「カンテサンス」

純白。

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

コースは、開店来のスペシャリテ「メレンゲのアイスクリーム」で締めくくる。 まるで人の手を経ていないかのように、卵白の無垢がそのままアイスクリームになった味わい……

虎の門「ピルエット」

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• スィーツ

フランスのMOF(国家優秀職人)受賞シェフであるエリック・トロション氏(パリのSemilla)をアドバイザリー・シェフに迎えた、複合レストラン。 木材を中……

僕は長い間、冷麺が理解できなかった。

• 東京,
• 韓国料理,
• 麺料理

僕は長い間、冷麺が理解できなかった。 太くて噛み切れない、モゴモゴ麺。淡い味付けなのか頼りないのかはっきりしないスープ。味の抜けた肉や少量の具。 ど……