高知県「中平」

伊勢海老は脚がうまい。

• 高知,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 鍋なべなべ

さあ刺身の後は鍋である。 熱々の鍋に伊勢海老がぶち込まれる。 透明な身が、純白に変わったところで引き上げ、かぶりつく。 甘みの品がいい。 エレガントな風……

高知　「コックドール」

• ハンバーグ,
• ハヤシライス,
• 高知,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 洋食,
• オムライス,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

瀬戸内寂聴氏や山本一力氏、王貞治氏や五木寛之氏も愛するという誠実が、高知にある。 昭和26年創業の洋食屋「コックドール」である。 どの料理にも、昭和の丁寧な仕……

高知市「たに志」

人情染みた、まっことの卵焼きとおにぎり。

• 和食,
• 高知,
• 葉茎菜,
• 居酒屋,
• おにぎり,
• 豆

「たに志」の「玉子焼き」は、卵の溶き具合がいい。 白身を黄身に溶きすぎず、焼いてもまだとろんとなった白身が、いい味を出す。 火が通って甘みが増してたくましくな……

高知県安芸市「安芸しらす食堂」

ちりめん丼は、こじゃんとうまいがやき！

• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• スィーツ

「いらっしゃいじゃこぉ〜」。 食堂に入ると、サービスのおばさんたちの可愛い掛け声がかかった。 ここは安芸市「安芸しらす食堂」である。 しらす専門の水産会社「安……

朝の宿はいい。

• 高知,
• 朝食,
• 宿朝食,
• 和食,
• 干し魚,
• TKG,
• 卵

朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 ……

最後の晩餐　あなたの最後のご飯はなんですか

• 米,
• おにぎり

〜最後の晩餐　あなたの最後のご飯はなんですか〜 「好きな食べ物はなんですか？」と、よく聞かれる。 あるいは、「好きな料理はなんですか？」とも。 答えは……

＜お鍋が熱いき、気をつけて食べてよ＞

• 高知,
• ラーメン

上に沢庵が乗った小土鍋が運ばれた。 蓋を取ると、醤油の匂いとともに湯気に包まれる。 焦げ茶色の、いかにも熱そうなスープには、うっすらと油が浮かび、青……

土佐山の清澄で脳と胃袋を清める

• 和食,
• 高知,
• カクテル,
• 割烹,
• 宿,
• TKG

土佐山の清澄な空気と緑香に、清流の音色が響く。 ここは高知市内から車で３０分ほど走った、山の奥である。 緑が生い茂る。清流がほとばしる。 高知……

ハンパない魚屋。

• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 光り物,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

「失礼ながら、お料理上手ですね」。 よく知らずに、大変失礼なことを言ってしまった。 ここは、高知のやや寂れた街にある、魚屋である。 「魚屋の店……

焼き鳥の串を外して食べてはいけないか問題を考察する。

• 東京,
• 焼き鳥・やきとん

焼き鳥の串を外して食べてはいけないか問題を考察する。 以前某焼き鳥やさんが「当店の焼き鳥は、串を外して食べないようにお願いしたい」とSNSで表明したところ……