料理ジャンル
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今まで習ったことは、すべて忘れなさい。
これが「料理」というものかもしれない。 いや酒井さんは、料理をしているという意識さえ、ないのかもしれない。 食材が語りたいことに耳を傾け、その意思に従って、……
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天ぷらという豊穣。
食べ歩きエボダイは、ふわりと空気を含み、その穏やかな甘みと優しい衣が拮抗している。 結び太刀魚は、焼いたエアリーなものとは違う、ムースのような、百合根のような食感が……
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茸と小麦のからみあい。
食べ歩きお目当てはポルチーニだった。 「青森県ニンニクとしらすと青のり」 「ナポリ風」、「ジェノベーゼ」、「モッツァレラとトマト」と来て、５枚目に、ポルチーニは登場……
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こたろう。
食べ歩きやはり下町とこの地では、客層が違うのだろ。 焼きトンだけではなかなかうまくいかず、今はグッとメニューも増えて、海鮮料理が多い。 海老の醤油漬け、アボカド、中……
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エロい唐揚げ。
食べ歩き軽い気持ちだった。 「鶏の唐揚げ作って」と、無茶ぶってみた。 すると皿には、二つの唐揚げが載せられていた。 一つは当然ながら、鶏の唐揚げである。 むちっと肉……
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なんとおにぎり化。
食べ歩き , 駅弁小学一年生から食べているだけに、思わず、お腹も空いてないのに、反射的に買ってしまった 380円は高いなあと開けてみると、なんとこれはミニ釜飯ではないか。 参加……
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ドルチェのない人生なんて。
食べ歩き , １日１甘代々木 ピッツァローマーナ「イルペンティート」 自家製プリン アマレーナ バニラアイスにボローな伝統のワイルドチェリーシロップをたっぷりとかけた デルボスコ ……
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「マキ中華」
食べ歩き , 日記「マキ中華」 マッキー牧元サカエヤの肉で町中華2025. 9. 26-27 二日間素人のお遊びにお付き合いいただいた30数名の方、……
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マイホーム。
「お造りは、イワシのきずしにニシン、まながつおにカマス炙、コハダをちょうだい」。 「あっ、それから茗荷と水なすのぬた、茄子のカリカリも」 「はいわかりました」……
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きんとん。
食べ歩き , １日１甘焼津 天ぷら「なかむら」 栗きんとん すわのそれに似て、素晴らし ……
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