ハリネズミくん。

• スィーツ

誕生日ウィークに、おかし作りが得意な方からいただいたハリネズミくん。 一匹だけよそ向いているのが可愛い

鳥取「かに吉」

「ならく丼」

• 和食,
• 鳥取,
• 甲殻類,
• 丼

一口食べた瞬間に、海の底に引きずり込まれた。 光の届かない深海でひっそり蠢く、蟹の霊妙がある。 柑橘を少し混ぜた熱々ご飯の上に、蟹肉に蟹味噌をたっぷりと混ぜ込ん……

東銀座「レフアオキ」

これが料理というものか

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• フランス料理,
• 豆,
• サラダ

ただのサラダなのに、なんでこんなに美味しいのだろう。 ナスとトマト、細かく刻んだ玉ねぎ、グリンピース、そら豆、インゲン、ラディッシュ、キャビアというサラダである……

こういう渋い料理が大好きなんだよ。

• 東京,
• 魚介,
• 豚,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• キノコ,
• 発酵食品,
• パスタ,
• スープ

料理はすべて地味である。 すべて茶色か、くすんだ緑色である。 しかしこんなインスタ映えしない料理を、29歳の若者が一人で作っているのかと思うと勇気が湧く。 ……

東銀座「レフアオキ」

焼きたてのマドレーヌにかなうものはない。

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

オーブンから出したばかりの菓子が目の前に置かれる。 甘い香りが火をと包む。 指先に、菓子の温かみを感じる。 焼きたてのマドレーヌにかなうものはない。

紀尾井町「ひとみ」

ハムカツと色気

• 東京,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物

ハムカツに色気は無縁である。 しかしこいつならいけるかもしれないと思った。 分厚いハムカツである。 「ハムカツは薄いのに限る」理論を長らく展開してきたが、噛ん……

京都「かね正」

京都のうなぎ茶漬け

• 京都,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚

今朝は、京都のうなぎ茶漬けをいただいた。 鴨川で獲れる川魚で、150年以上商いをされている店である。 ここのうなぎ茶漬けは、甘じょっぱいので、まず一切れ乗せて、……

やってはいけないこと。

• 神奈川,
• 洋食,
• カレー

500円と1500円のカレーライスを比べて、1500円は500円の3倍美味しくないといけないという人が稀にいるが、それはナンセンスだということを、多くの人は知っ……

東京とんかつ会議196 紀尾井町とんかつひとみ ロースカツ（4000円）

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

東京とんかつ会議196 紀尾井町とんかつひとみ ロースカツ（4000円）ご飯味噌汁お漬物（580円） 【肉3衣3油3キャベツ2ソース3ご飯3味噌汁3お新香2……

広尾　「翔」

シャポンのミネラル

• ワイン,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 鶏

フランスでは高級とされるシャポン（去勢鶏）は、雄の凛々しさを持ちながら、雌の優美な脂を兼ね備えた鶏である。 新潟で飼育されたこの鶏を中心に据えたレストランが、今……