THE味噌煮込みうどん.

• 海老,
• 名古屋,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

交差点を渡る前から、もう味噌の香りが漂ってきた。 来年で創業百年となる、味噌煮込みうどん屋である。 入ると満席で、全員が味噌煮込みうどん一心不乱にを食べてい……

ハラミ飯。

• 牛,
• ご飯料理,
• 名古屋,
• 焼肉

「サカエヤ」のハラミを1本切らないで焼き、そいつを齧りつきながら、白いご飯をかきこみたい。 そんな思いで「あさひ」に急行した。 「さあ食え。食ってみろ」。 ……

自分で自分の首を絞める。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 鍋なべなべ

また自分の言動で、自らの首を絞めてしまった。 先日1人で「たまる」に出かけた。 すると客は、私1人だった。 常連だけが座れるカウンターに座ると、 「もういろ……

タベアルキストの日常。

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 立ち食いそば,
• 石川,
• 兵庫,
• リゾット,
• 魚介,
• 割烹,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 韓国料理,
• すし,
• そば,
• 海藻,
• うなぎ,
• カレー,
• オムライス,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スィーツ

先週の月曜日から昨日の月曜日までの、タベアルキ報告。 月曜 福井市敦賀　「気比そば」おぼろそば。おぼろ昆布たっぷり 福井県三方「茂右衛門」水月湖の天然うなぎの……

北陸の冬が到来。

• 和食,
• 蟹,
• 石川,
• 割烹,
• 根菜,
• ご飯料理,
• しる汁物

静かで素朴な味は、ゆっくりと舌に溶けていった。 外気で冷えた身体と心を、優しく温める。 先付は銀杏餅で、白味噌を流し、天に辛子を落としてある。……

ロゴスとピュシス。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 本

ブリアサヴァラン「美味礼讃」、袁 枚「随園食単」と並ぶ、美味を科学的かつ哲学的に解明しようとした名著、木下健二郎の「美味求心」の現代語訳が出版された。 「美……

日本一のカフェオレ・

• 長野県,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

ミルクのアイスを、何気なく食べて、目を丸くした。 なんとおいしいのだろう。 砂糖に頼らない、乳の甘さがある。 心を柔らかく抱きしめる、香りがある。 聞けば、……

寿司とワイン

• 東京,
• 白身魚,
• ワイン,
• 赤身魚,
• すし

寿司屋ではワインは飲まない。基本日本酒である。 しかしこの店に来たら、ワインを頼んでしまう。 いや親方に、身も心も舌もゆだねる。 驚いたのは、まず干瓢手巻き……

あん肝。

• 東京,
• 和食,
• 魚内蔵,
• すし

この店に来て、毎回あん肝を食べるたびにため息が出る。 満ち足りた感情が息となって、ふうっと口から抜けていく。 豊満なうまみが、ねっとりと舌の上でつぶれ、目を……

福井「猿の盃」

わがまま、即メニューに載る。

• 和食,
• 福井,
• 居酒屋,
• 卵,
• バターチーズ乳製品

福井の居酒屋「猿の盃」で、メニューに「出汁巻き玉子」と、「ゴルゴンゾーラチーズ」を見つけた。 咄嗟に閃いて「ゴルゴンゾーラを入れてだし巻き作ってよ」と、無茶……