中国料理
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猛暑を癒す。
食べ歩き席に座るなり、ビールが飲もうと思った。 一刻も早く、うだる暑さから逃げたかったからである。 しかしメニューを見てやめた。 一品目に「乾坤滋補湯」というスープが……
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京都「研野」
割烹のチャーシュー。
食べ歩き割烹料理で肉を真っ先に褒めたらいけないと思う。 しかし「研野」のチャーシューは、ほんまにうまい。 豚肉はきめ細かく、脂は締まっている。 甘辛い味は、ご飯が恋……
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すっぽんと鮑
シメご飯 , 食べ歩き煮込まれ、蒸されたすっぽんが現れた。 シェフが甲羅を剥がすと、歓声が上がった。 アワビである。 甲羅の下にはアワビが詰め込まれていたのであった。 「福鼋有不鮑……
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芽菜拌麺 ＜シメご飯が好き＞
シメご飯 , 食べ歩き「仙の孫」特別会で出された 芽菜拌麺 (磐城) ニラと芽菜の和え麺 お腹いっぱいだというのに箸が止まらない。 ……
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さようなら。ありがとう。
食べ歩きその店を知ったのは、今から45年前,25才の頃だった。某漫画誌に載っていたコラムに。「冷やし中華のうまい店」として紹介されていた。早速その店に駆けつけた。今で……
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京都＜六波羅飯店＞
ラーメン。<京都の平生＞
食べ歩き昭和の気配漂う町中華である。 入ると、老夫婦お二人が切り盛りされていた。 ここもやがて、惜しまれつつなくなってしまうだろう。 人気は、「カレーラーメン」や「カ……
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AI君
日記Aiに麻婆豆腐をマッキー牧元風表現で#書いてとお願いした。 以下その答えである。 麻婆豆腐とは、「混沌」の中に咲く理性である。 豆腐は白い。 純白で……
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蛸と鮑と米の抱擁。＜シメご飯が好き＞
食べ歩き , シメご飯「新楽記」で作ってもらった、鮑汁章魚飯 鮑汁タコ炊き込み飯。 アワビの戻し汁とタコのうまみが米に吸い込んで。そりゃもうたまりません。 ……
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魔界の味。
食べ歩き「貴妃」と名付けられた料理は、魔界の味がした。 この世のものとは思えない不思議が渦巻き、経験則では解くことのできないうまみが沈んでいる。 手前には、はオマール……
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「湯」と「麺」
食べ歩き湯麺、ラーメンは、つまるところ「湯」と「麺」が肝心である。 それさえ良ければ、具の出番は少ない。 この湯麺がそれを物語っている。 麺の上には、紫玉ねぎの極微……
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