フランス料理
（800件）-
モンブラン コート・ドールスタイル
１２月「コートドール」のデセール モンブラン コート・ドールスタイル モンブランは、これでいいんだよ。 食べた瞬間にそう言われた。 世の中に……
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銀座「ラフィナージュ」
ジビーフの点滴。
食べ歩きConsommé de Gibeef そのコンソメは、点滴のように体を満たしていった。 普通の牛のコンソメとは違い、うまさの暴力がない。 優しさが、そよ風と……
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柿とアルマニャック。
食べ歩き , １日１甘１２月「コートドール」のデセール 柿のスープ アルマニャック風味 Jalade de Kaki à l'armagnac この希薄さこそ、斉須シェフ……
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ビターチョコレートのマルキーズ
１日１甘 , 食べ歩き「コートドール」のデセール ビターチョコレートのマルキーズ 地平線の彼方まで滑らかなムースが、ゆっくりと口の中を満たしていく。 チョコレートの香……
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アールグレイシャーベット １日一甘
１日１甘 , 食べ歩きコートドールのアヴァンデセール アールグレイシャーベット。 口溶けの滑らかさとアールグレイの香りが、肉料理の余韻をやさしく消し、メインデセールへの思……
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料理の力。
日記リヨン近郊のヴィエンヌにある名店「ラ・ピラミッド 」で、先日修行された森永シェフからこんな話をうかがった。 フェルナンポワンという偉大なシェフから店を受け継い……
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ジビーフの遍歴。
食べ歩き今から９年前、滋賀の精肉店から「食べてみてください」と、牛肉が送られてきた。 ミートラップをむいて、目が丸くなった。 今まで見てきたどの牛肉とも違う。 オレン……
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黒いダイヤモンド。
食べ歩き今まで何十回食べただろう。名物クードブッフである。初めて出会った時、これを黒いダイヤモンドと、呼んだ。ダイヤモンドとは違う色合いだが、他を寄せ付けない純粋な輝……
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楽しい人生
食べ歩き「牧元さん、楽しい人生です」。 「こんなにたくさんの人に喜んでもらえて。17で上野駅に着いた時のことを思えば、夢のようです。これからやっていけるのだろうかと、……
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楽しい人生。
食べ歩き「牧元さん、楽しい人生です」。 「こんなにたくさんの人に喜んでもらえて。17で上野駅に着いた時のことを思えば、夢のようです。これからやっていけるのだろうかと、……
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