フランス料理
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三田コートドール
極みの一点。
食べ歩きこれ以上燻製したら、僕の香りは消えちゃうよ。 これ以上炙ったら、僕の水分は抜けちゃうよ。 シェフはもちろんわきまえている。 香りも水分も承知して、その手前、ギ……
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三田「コートドール」
世界一低いモンブラン。
１日１甘 , 食べ歩き「世界一低いモンブランです」。 松下支配人が、そう言って運んでくる。 マロンシャンティとメレンゲだけで構成され、クリームも何もない。 拍子抜けするほど、あっ……
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茸の命が滴り落ちる。
食べ歩き１０月に入ると、前菜に加わるのが、「Fricassee de Cepes フランス産セップのソテーバター炒め」である。 文字通りバターで炒めただけのセップが運……
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星のや東京 冬
★Caviar 身欠きニシン 15回で現れる、アオリイカとかリフフラワーで塩足 ★鮪Tuna とんぶり とろたく デユカと胡麻 沢庵歯触りいい 食……
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三田「コートドール」
甘鯛の色気ほとばしる。
食べ歩き甘鯛の背側を切って、口に運ぶ。 その瞬間、「うっ」と、呻きをもらした。 甘鯛の艶やかな甘みが、一気に膨らんで、官能をつかむ。 そう。つかむが正しい 抱きしめる……
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「星のや東京」の甘
食べ歩き , １日１甘Kumquat 金柑甘煮 人参とクミンのグラニテ ぶつせきじアーモンドクリーム 人参ジュースと梅酒のソース 文旦 Sweet Potato / Straw……
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高知で胃袋拡張
食べ歩き一昨日は、しらす丼→アワビ飯と伊勢海老汁→キンメ丼と海鮮丼→大根定食→イタリア料理→鰻→ガレットコンブレットやロティサリーチキンと7軒。 昨日は、中華と沖縄料……
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〈東京行かなきゃ行けない63店〉
食べ歩き〈東京行かなきゃ行けない63店〉 を考えてみました。 東京に生まれ育ち、住み、働いてきた東京人として、行かないと大きな機会損失であり、恥ずかしくもあると思う店……
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恵比寿 「ルコック」
外食姫はじめ。
2025年外食は、恒例の「ルコック」から始まった。 名作「スモークサーモン」で、酒のエレガントさに打たれながら食欲が起こされる。 続いて鳥とフォアグラ のムー……
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「ルコック」冬の甘。
１日１甘 , 食べ歩きショコラショーで芯まで温めてから。名物モンブラン。 コートドールに次いでここのが好き ……
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